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小编从山西来到河北也半年多了，在这里，最出名的美食，就要属保定这儿的驴肉火烧了。这可是小编在山西所享受不到的美味啊。但是这里有两种火烧，一种是河间驴肉火烧，一种是保定驴肉火烧。一直以为是火烧的两种不同叫法，问了当地人才知道，这里面的学问大着呢！
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驴肉火烧顾名思义，就是用卤熟的驴肉，夹到香喷喷的火烧里。那么“火烧”究竟是一种什么东西呢？火烧在保定这是一种面食，把面饼先和烙饼一样放到锅中烙个8分熟，然后在放到专用的烤炉下面，这样做出来的饼外焦里嫩，香脆可口。
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俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。火烧所用的驴肉，选用的是太行山驴肉，其中以漕河驴肉为佳品。河北的毛驴一般有两种，一种是山里面的太行毛驴，另一种是内陆的渤海毛驴，太行毛驴要比渤海毛驴肉质更紧致。
太行毛驴
渤海毛驴
驴肉火烧来历已久，据说明初时朱棣骑兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王实在饿的不行，眼瞅着就要去见阎王了，属下给出了个主意，效仿古人杀马烹肉，于是燕王把老马、病马杀了之后用大锅炖熟，夹在当地的火烧里面，别有一番滋味。此后，当地的老百姓纷纷效仿，漕河驴肉自此名声大噪。
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