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焦糖椰香冰鸳鸯奶茶最正宗做法 焦糖椰香冰鸳鸯奶茶的做法

时间:2022-01-14 23:21:37

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1焦糖椰香冰鸳鸯奶茶

1、红茶一包用100ml热水浸泡,泡的时候上下晃动红茶包,可以更好的让红茶溶在茶水中;

2、加入40ml的三花蛋奶,搅拌均匀,加入一块方糖,加入10ml的椰浆,搅拌均匀;

3、黑咖啡加入100ml热水冲开,加入到奶茶杯中,搅拌均匀,最后加热适量的焦糖酱即可饮用。

2焦糖椰香慕斯

1.把盐焗杏仁和开心果压碎待用

2.蛋白打至粗泡,一次加入30g细砂糖,打发至硬性发泡

3.加入打散的蛋黄,用打蛋器低速打几秒钟,至混合均匀

4.加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀

5.拌匀的面糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪开1cm

6.左右口子,斜挤在垫了油布的烤盘上,成5cm

7.宽左右的长条状,表面撒上压碎的盐焗杏仁和开心果碎,撒上少许椰子粉

8.入预热好的烤箱,180℃中层烤12分钟左右,至上色出炉冷却,至此围边做好。把剩余的面糊,在烤盘上画圈挤出两个和模具底一样大小的圆饼,撒果仁碎,撒椰子粉,入烤箱烤制,和烤围边一样的温度时间

3焦糖椰香慕斯蛋糕

【海绵蛋糕】:

1、腰果切碎。

2、蛋黄+1/3的砂糖拌匀。

3、砂糖分三次加入蛋白打发,入蛋黄拌匀,加入过筛后的低粉拌匀。

4、面糊入保鲜袋中,斜挤出2~3条宽5cm的长条。

5、在条状部份上撒上碎果仁和椰蓉。

6、烤箱预热后,180度12分钟左右,表面及底部上色即可。

7、配合模具大小挤两个圆,180度12分钟。

8、趁热把边裁成3.5CM高,接缝要紧密,围在模具边上,裁蛋糕片,铺模具中。

【椰子幕司馅】:

1、吉利丁片在冰水中泡软,椰浆与1/3砂糖拌匀后煮到微沸。

2、余下2/3砂糖+蛋黄搅拌至颜色变淡,徐徐加入煮热的椰浆拌匀。

3、步骤(2)加热至85度后熄火,加入泡软的吉利丁片拌匀后隔冰水冷却至浓度变稠。

4、鲜奶油打至6成发,分两次拌入步骤(3)中。

5、取出冷藏的模具,入一半幕司馅,震一下,铺另个圆型蛋糕片。

6、倒入剩下的馅,表面抹平,冷藏一夜后,浇上放凉的焦糖即可。

小诀窍

焦糖做法:

1.在锅里入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒;

2.继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火;

3.立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来烫人着呢;

4.再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了;

4焦糖奶茶

1. 先沖泡热红茶包,倒入焦糖果露。

2. 挤上打发鲜奶油,淋上焦糖酱做装饰。

5焦糖香草奶茶

1.准备齐所需原料

2.白砂糖倒入不粘锅内

3.放在炉子上,小火加热

4.待白砂糖溶化后,慢慢呈现焦糖色

5.加入水牛奶,继续小火加热

6.香草豆荚从中间刨开,用牙签取出香草籽

7.把香草籽和香草豆荚还有茶包一起放入锅中小火煮开

8.取出茶包,用漏勺过滤掉杂质和气泡即可

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