土豆粉，是著名的特色小吃。凭借独特的口味，引得世人称赞，得以流传后世。它起源于明朝宫廷，明亡后才传入民间。
土豆粉的主要原料就是土豆。土豆源盛产于美洲，17世纪才传入中国。相传明朝万历年间，神宗皇帝病重，当时众御医都无法用药医治，商量过后只得以食疗养生之法为皇帝调养身体。这时，宫中御厨纷纷各显神通。其中，二品御厨何李炜受家乡名吃桂林米粉的启发，将土豆选料提粉，配料打芡等一系列过程，终制成土豆粉这一小吃。
进献给神宗皇帝后，龙颜大悦，谓之为“域外天珍”。御厨何李玮也被封为正一品御厨总管，他的后人可以世袭他的职位。明朝末年，内部朝纲腐败，外部四周强敌环伺。等到战火四起，社会动荡，战火纷飞，何氏后人趁机逃出深宫，土豆粉这一美食也随之传入民间。土豆粉的高汤是以骨汤、加以十几种中药和天然香料，再加上独特工艺熬制而成，因而汤香扑鼻，香味奇特。
土豆粉大致分为两种口味，红汤喝白汤。红汤色泽较重，味道浓香辛辣；白汤颜色较轻，味道淡雅清新。总之，不论红汤还是白汤，细细品味，汤香浓而不腻，猛烈又持久。土豆粉还含有多种营养成分，其中一个就是“软骨素”，能大大增强骨细胞的活力，不仅如此还具有延年益寿、强身美容、增强记忆力的保健功能呢。
随着社会的不断发展，土豆粉的制作工艺也更加先进，机器制作代替了传统的纯手工土豆粉，以满足越来越多的人的需要。说了这么多，传统名吃土豆粉，你喜欢吗？快去品尝一下这一美食吧！
