天气炎热没有胃口，试试这道小菜，酸辣开胃，口感清脆爽口，下酒下饭都不错。
海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
【海蜇头拌瓜丝】
主料：海蜇头300克、黄瓜2根，香菜1棵
辅料：辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，海鲜酱油2汤匙，陈醋2汤匙，大蒜2瓣，白糖1/2汤匙
做法：
食材备齐，黄瓜和香菜洗净， 海蜇皮在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、砂子，
将海蜇皮切成丝，大蒜切成末
将黄瓜切成丝
锅加水烧开，下入海蜇丝烫一下，立即捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水
放在大碗内，加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，陈醋，白糖，酱油，辣椒油，香油
用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
烹饪技巧:1． 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2． 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽
3． 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康
4． 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。
