韭菜作为人们餐桌上一种常见食材，其“壮阳”的功效而被人们所熟知。韭菜的制作方法也是种类繁多，可以当饺子馅，可以炒着吃，也可以凉拌着吃等等。小编也非常喜欢吃韭菜，尤其是烤韭菜，刷上一层浓郁的酱汁，真的是美味呢！而今我们要说的是人人都会做的一道菜肴——韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋虽然看似简单，但做起来还是有一些技巧的。关于这道菜人们讨论最多的莫过于是先炒韭菜还是先炒蛋？是不是跟先有鸡还是先有蛋的疑问很像呢！然则并没有这么复杂，常言道“大道至简”，就是先将鸡蛋炒好捞出，然后炒韭菜，接着再放鸡蛋，就是这么一个简单的过程其实也没什么好讨论的，无需究其根源，只要好吃也就足够了。再有就是炒韭菜容易出水，韭菜中的水分原本就比较多，容易炒出水是在正常不过的了，所以摆正自己的心态，一切也就都自然而然了。下面我们来水下韭菜炒鸡蛋的具体做法吧。
韭菜炒鸡蛋
材料：
韭菜250g，鸡蛋2个，蒜2瓣，盐适量，鸡精适量。
制作方法：
1.韭菜洗净切成5cm左右的长段，鸡蛋打成蛋液，蒜切成蒜末备用。
2.热锅烧油，油温4层热左右倒入蛋液，稍微转动下炒锅，使蛋液均匀的铺在锅内。
3.蛋液表面稍凝固后，用筷子将蛋饼搅碎，碎块稍微大一些，然后将鸡蛋捞出备用。
4.另起锅烧油，放入韭菜翻炒几下即可，时间不宜过长。
5.放入蒜末继续翻炒均匀。
6.放入炒好的鸡蛋，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
营养美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。
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