随着天气变得越来越热，我们用餐的胃口正逐渐减少。如果一热起来，什么东西都吃不下，特别是晚上吃晚饭时，天气炎热，热的食物根本下不了口，在这个时候凉面和粥似乎是我们的最佳选择。我们在家制作的凉面有时太硬，有时太软，这根做的方法和凉面的选材都有跟大关系的，今天我们就来看看，凉面究竟要怎么做，味道才会正宗呢。
1.选择凉面
很多人认为凉面就是凉了的面条，随便煮都可以，用锅和选面条都很随意，没有太多的选择，事实上，这是不对的，我们平时吃的一般都是挂面，方便面，带子撕开就，烧开水煮下酒可以吃了，但是大家吃过凉面的都应该知道，凉面很有嚼劲，我们要吃的就是凉面的嚼劲，如果条件允许，可以自己在家制作面条是最好的，如果不方便自己做，可以购买碱水面或较粗的面条。碱水面煮沸后不太容易煮烂变得太软。夏季炎热吃不下饭，学会这道“凉面”的做法，清爽解暑天天吃不腻。
2.用热水下锅
烹饪凉面时，一定要记得煮热水。首先，煮沸水然后把面条放下。煮几分钟。在煮熟面条之前，先滴几滴芝麻油。记记得要用纯净的芝麻油，那种芝麻油，让吃过的冷面不会那么柔软，而且咀嚼更有力。如果你不想滴芝麻油，可捞出来放进冷水里面，冷水浸泡会让面条变得紧致，根据自己的喜好来选择方式。
3.风扇
虽然现在技术非常发达，但是有空调和风扇，但用扇子扇出的凉面是最好的，这就是为什么外面的一些凉面的味道不够好，为了求量和速度基本上都是滤过冷水之后就不管了，面条也就不够劲道，扇个五分钟左右便可以用筷子把面条挑一下，再继续扇，这样面就不会黏糊在一起，而且口感在风和面一直挑的过程中也更加的厚实，等面条的热气全部没有之后，就可以根据自己喜欢的味道进行调味了。
以上就是凉面的做法了，是不是很简单，夏日炎炎的天气，来一口凉面是最舒服的，家里有小孩的，肯定会爱上凉面，赶紧行动吧！
