红烧排骨是很受欢迎的一道美食，而且富含很多的营养元素，味道特别香浓可口，是下饭的绝配。其实红烧排骨的做法也是很简单的，下面就为大家介绍一下红烧排骨的做法。
做红烧排骨需要的食材有：猪小排1斤，食用油3汤勺，生姜5片，大葱白3段，小香葱1根，八角1颗，香叶3片，食盐1茶匙，生抽2汤勺，老抽1汤勺，干辣椒2个，料酒2汤勺，冰糖10粒，白砂糖1茶匙。
做法，先将排骨浸泡5分钟清洗干净，锅中倒凉水下入排骨焯水，同时加料酒和姜片去腥，等水开后1分钟可将排骨捞出，用凉水清洗干净备用。
锅中烧油，放入冰糖用小火不停的搅拌炒糖色，用冰糖炒出来的口感比白砂糖的好。当冰糖起泡颜色变成红棕色时下入排骨翻炒，放入切好的葱白，八角，香叶，干辣椒，姜片继续翻炒，然后倒入开水，水要没过排骨为宜，再加入生抽和老抽，加盖炖煮。
用大火烧开水后再转为小火继续炖煮30分钟，中间要翻炒两次以防糊锅，等锅中的汤汁剩下三分之一时加入白砂糖和食盐进行调味，然后转为大火进行收汁，最后出锅装盘，可在排骨上撒上葱花和芝麻进行点缀。
