文字、摄影/余伯良
题记：千年盐都自贡，过去是百里盐场，市井繁华，会馆密布，酒肆林立，逐步形成了独具风味的盐帮菜系。自贡盐帮菜在两百多年的发展过程中，涌现出了一代又一代的名厨和烹饪大师。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭，倾倒了电影大师卓别林；陈建民上世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会；刘锡禄豆花更是在日本成为雅俗共赏的美味；火边子牛肉、水煮牛肉、牛蹄熊掌、葱烧鱼、冷吃兔等等盐帮菜，闻名遐迩！“吃在四川，味在自贡”，家喻户晓。作者今天带朋友们去逛逛汇兴路的盐帮菜美食街吧。至于同兴路、华商国际城美食街，咱们下次再去。作者是四川轻化工大学教授，我们学校的盐帮美食学院已经成立，有机会我会向朋友们介绍那些盐帮菜名厨是怎样培养接班人的。
火边子牛肉
冷吃兔
【爱好诗作】编辑｜李光友
