农家小炒肉听着名字大家都觉得很简单，大家都以为不就是把肉放锅里炒一下再加入点辣椒不就行了吗，而事实却没有想得那么简单。这道菜是湖南人最喜欢吃的一道，不管你到了湖南的哪个地方都有这道菜，在平常的百姓家里或者饭店也好，如果你到了湖南没有吃过这道菜的话，那你肯定是来了个假湖南，但是不管我们在家里做的怎么样却远远比不上饭店里面做的这是为什么呢，今天就让湘菜大厨来为你揭秘。
食材准备：五花肉、尖椒、小米辣、蒜、姜、料酒、生抽，准备好之后，我们首先先把五花肉切成片，在我们切五花肉的时候一定要厚度均匀点，把肉切好之后我们，再把尖椒切成片，蒜和姜都要切蒜这样在后面才能入味，姜可以去腥，可能有些人喜欢把五花肉放在锅里煮一下在进行切割，这样也是可以的，这里看大家的口味是怎样的，所以不做要求。农家小炒肉不会做？大厨来教你，保证你一学就会，建议收藏
第一步，切好肉跟其它的佐料后，我们就可以开始先把肉处理一下了，首先起锅烧火，待火烧至七成时，将锅内放入油，油温在五成的时候就可以把切好的五花肉倒入锅中，这里需要注意下，食用油我们不需要放太多，适量就行，因为我们的肉等下也会榨出油的。而这一步也是我们做农家小炒肉最重要的地方也是精华之处，放入锅中后，等到肉片全变成微黄就可下入蒜姜即可。
第二步：把姜蒜放入当中后，我们再把切好的尖椒放入锅中使它翻炒起来，翻炒时一定要使所有的佐料全部断生为止。翻炒一会我们再把食盐加入当中，大家可能会想为什么我们在这里为什么不要加水，因为我们这个道菜其实就是用油给做出来的，如果我们加入水的话就会破坏掉肉的原味了，在最后吃起来口感也没有那么好，所以大家一定不要加入水，哪怕是开水也不行。
第三步：加入食盐之后，接着我们再加入料酒跟生抽，加入这两道佐料可以让肉的香味更加的浓郁，然后再次进行翻炒，待翻炒到颜色变成那种烤肉的颜色时，基本上就已经完成了，在出锅的时候我们再加入一点鸡精，这样吃起来可以让我们的味蕾瞬间提升，如果大家平时喜欢吃白糖的话，在这里还可以加入一点白糖，口感就会比你加之前更加的好。所有的配料全部都下完，我们就可以出锅了，我建议大家用白色的盘子装，看起来也会高大上一点。
农家小炒肉就是这么的简单制作，它没有多么的复杂，在这里大家千万要注意的就是我们在肉刚下锅的时候一定要注意前期的翻炒跟火候，火候千万不可太大，如果有糊味的话就会影响整盘菜的口感，不管下多少的佐料也是没用的，所以这个千万要注意，好了今天的内容就到这里了，感谢大家的观看，下期见。
