吃粽子是端午节的传统习俗之一，虽然现在到处都可以买到，但是自己在家包粽子的话，更有仪式感；而且自己配料，味道也更好吃。下面就教大家在家包粽子，详细做法教给你，注意下面说的第五步，煮好的粽子软糯适口，味道超好吃。
第一步，浸泡糯米。把糯米用清水淘洗2遍，然后浸泡3个小时以上。如果时间足够的话，最好可以泡一夜，把糯米彻底泡发泡透。这样粽子不容易夹生，而且口感更软糯。如果有红豆、绿豆之类的，也要提前浸泡一夜，把它们都彻底泡发。然后控干水分，拌入少许猪油和一点食盐，这样糯米会更油润，味道更香。
第二步，腌制配料。粽子的口味很多，有甜的、咸的、素的、肉的等等。大家可以根据自己的喜好自由选择。如果喜欢吃甜的，要把各种果脯、蜜枣之类的，切成小块备用。如果喜欢吃肉的，要把肉清洗干净，切成块，然后用生抽、老抽、白酒、蚝油、食盐之类的腌制半个小时左右。咸蛋黄取出来，切成凉拌，喷洒少许白酒备用。
第三步，准备粽叶。如果是新鲜的粽叶，清洗干净后，下锅焯水2-3分钟，然后捞出来放入凉水里降温。这样能去除涩味，增加粽叶的韧性。但是不能煮太久，否则就失去清香味。如果是干粽叶，需要提前浸泡一晚，然后再焯水水煮3~5分钟。
第四步，包粽子。包粽子的手法有很多，这里说一种最常见的。把粽叶对折一下，卷成漏斗状。把泡好的糯米放进去，按压紧实，然后放入蜜枣或者蛋黄、咸肉之类的，再放入少许糯米，按压紧实。最后把上面的粽叶对折下去，四周包裹紧实，再用绳子多缠绕几圈，系紧实就行了。
第五步，煮粽子。把包好的粽子下锅，倒入清水没过粽子。这里注意了，要多加一步，就是放入少许碱面，不用太多，少许一点点就行。然后开大火，煮沸几分钟后赚小火焖煮，素粽子1个小时，肉粽子2个小时左右。然后捞出来放凉就可以吃了，软糯适口，味道超好吃。
端午节快到了，教你在家包粽子，多加“这一步”，就是煮的时候放一点点碱面。碱面能软化糯米的纤维，中和酸味，缩短煮的时间。让粽子更软糯适口，味道更好吃，还能让粽子的颜色更好看。下面再给大家啰嗦2点。
1、糯米最少要浸泡3个小时以上，吸收足够的水分，蒸熟以后才会软糯。如果泡的时间不够，很容易夹生，口感很硬，黏性也不好。
2、包粽子的时候，不论哪一种手法。最后系绳子的时候注意力度，不松不紧为好。太松了，容易煮散开；太紧了，糯米煮熟后会膨胀撑破粽叶，导致出现漏米。
好了，关于包粽子的方法和技巧就介绍完了。端午节快到了，有兴趣的话，自家在家就能做。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
