陕西以面闻名，走过南北不少地方，个人觉得哪儿的面条都没有陕西的花样多，面条的形状是长短宽细方圆应有尽有，吃法也是多种多样，味道也是各不相同，足以见得陕西人对面条的热爱。白鹿原电影中与也有一些与油泼面相关的场景，足以见得陕西的面条有比较悠久的历史。
来陕西不吃面条，那就太吃亏了，即使是南方人，你也可以找见一两种自己喜欢的面条。作为北方人的我更是喜爱各种面条，尤其是油泼面、裤带面、拉条子，妻子也喜欢吃面条，不过在南方吃的大多数都是挂面，家里吃的，饭店买的都是挂面，由于曾经的饮食习惯，她更倾向于选择岐山臊子面，不管是干拌还是酸汤，味道正合她的胃口。
陕西的面条细分种类实在是太多了，做法也并不是只拘于一格，挂着“拉条子”招牌的面店也并非找不见你想要的臊子面，很多面店都有可能同时经营着多种类型的面条，门店上的招牌大多都是店家的主营种类。大街上的面店即使种类重合，店家多也不会介意，各开各的店，互不干扰，然而美食城就不一样了，两个面店所卖面条基本上不能重复，不然商家很容易闹矛盾。
前两年，我曾经在一个美食城呆过一段时间，除了其它的小吃快餐，其中有两家面条，一家主营拉条子面，一家则主要卖岐山臊子面，臊子面是后入驻商家，两家的主要分歧是“谁才有权利经营岐山臊子面”。
岐山臊子面也是历史悠久，它特有的风味受到了许多人的喜爱，当然也包括本地和外地人，个人认为它的顾客来源范围更广，拉条子面条筋道耐消化，初来乍到的南方人一时半会很难接受它，但是北方人普遍都喜欢它。两家都想拥有岐山臊子面的经营权，商场并没有硬性规定商家只能经营某种类型的餐饮，所以最开始两家都有岐山臊子面。
拉条子这家商户要早入驻半年，已经有了稳定的客源，岐山臊子面生意也还算红火，只不过销售额略低于拉条子。两家的煮面炉也都是从早上都不从熄灭，臊子面家的女老板一条到晚忙不停地和面擀面，拉条子家的男老板成天啪啪的在面案上摔打着面条，整个大厅里都是拍打面条的声音。
不久以后，两家面店的矛盾就渐渐显露出来了，臊子面家的老板大概觉得拉条子家本身生意已经挺火了，就不应该经营岐山臊子面，人家喜欢另外一家的臊子面，这样会影响到自己。于是，臊子面家的老板找到商场领导要求取消拉条子家的臊子面，拉条子家自然是不愿意，毕竟人家经营了半年多了，又不是第一天卖臊子面，取消就意味着一部分顾客流失。之后，岐山臊子面家的老板三番五次找到商场领导，态度极其强硬，领导最后只能让拉条子家取消了岐山臊子面，但是，老顾客要求来上一碗臊子面，总也不能拒绝人家吧！
从此以后，两家天天闹得不愉快，岐山臊子面家老板一旦瞅见拉条子家卖臊子面，就让自己家老人小孩死死盯着客人吃面，顾客往往被盯得很不好意思，也没有多少心思吃下去，渐渐地人们不再去拉条子家吃臊子面了，但拉条子照样生意红火，因为有拉条子支撑着。拉条子家的女老板自然也不愿意了，往往不忙时，就站着档口里头和自己熟人顾客絮絮叨叨指桑骂槐，两家的矛盾在商场里变得是人尽皆知。
其实我认为两家的面条都各有自己特点，拉条子家的面条筋道柔软，口味偏重，面条的种类也比较齐全，吃法多样，油泼面、蘸水面、炒面样样都筋道十足，而岐山臊子面家的臊子面，酸辣适中，面条柔软酸爽，不管是干拌还是酸汤都让人欲罢不能。
两家的矛盾也不是多大的事，早已建立起来的稳定顾客群体一般不会轻易改变自己的方向，而后来者同样可以建立自己消费人群。食物的种类就算是一样，但是每家的配菜和制作方法都有出入，口味咸淡轻重不一样，所放材料也不一样，人们一般都是根据自己的喜好选择商家。
岐山臊子面和拉条子哪家面条好吃，人们对此并没有一个特定的答案，“萝卜白菜各有所爱”，美食只要是能给人带来实实在在的体验，让人能愉快地享受它，即使是同样的表现方式，人们也会感受到不一样的味道。
