只要一想到乡村，我们就变成了孩子。人生记忆从那里开始，也从那里生长。
小时候在农村长大，嘴馋的时候，妈妈就会拿出自家鸡下的鸡蛋，做上一碗鸡蛋羹，上面撒上肉末和葱花，再滴一点香油。当揭开锅盖的那一刻，香味随着水蒸气氤氲在空气中，也不管鸡蛋羹还烫，拿着汤匙勺了就往嘴里送，一边喊烫烫烫，一边吃得不亦说乎....
那个味道，我至今都记得，只是现在，我们很少再尝到那样的味道。
家里偶尔来了客人，炒鸡蛋就是一道重要的上桌菜，妈妈拿出平常不舍得吃的鸡蛋，很大方的打了七八个，不管是炒辣椒，炒韭黄，炒韭菜，还是炒虾仁，炒出的蛋都是金黄灿烂，香味饱满的一道美味。吃在嘴里软弹香嫩，回味悠长。
除了美味以外，记得每年清明的时候，碰鸡蛋就成了我们最念念不忘的活动。一大早就积极起床，围在锅边，着急的等着锅里的鸡蛋熟透出锅。然后从还烫手鸡蛋里，仔细的选好几个蛋壳颜色深，看起来最硬汉的蛋，前脚揣在书包里，后脚出门马上就要和伙伴们进行一场蛋与蛋之间的“硬碰硬”。
每个小伙伴都希望自己的鸡蛋是最坚强的那颗，甚至不惜用铅笔在蛋壳上画上各种符号，以增强气势，就要碰蛋之前，再对着蛋悄声念上一段自己也搞不清意思的“咒语”，似乎这样之后，蛋会更硬一些了。
土鸡蛋，是家禽给我们的最忠诚回报，也是妈妈给我们最质朴的爱，承载了我们成长的温暖和快乐记忆。
长大后的我们，为了生活，远离了乡村，涌入城市，追逐我们的梦想。一遍努力融入城市的生活，一遍却发现记忆中的那些味道却愈发清晰，愈加深刻。。。终于在我们尝试自己下手烹制一到家乡菜的时候，发现即便城市的蛋品种再多，似乎也很难找回记忆中的那个味道。以至于后来，就逐渐放弃了尝试，开始接受城市鸡蛋的新味道。
土鸡蛋的生产环境要求高，周期长，在工业化的现代，相对大量、高效率的养殖场，对于“急功近利”的商人们来说，大量生产土鸡蛋，似乎不是一个“精明”的生意。这让市面上流通的土鸡蛋数量稀缺，也导致土鸡蛋价格比普通鸡蛋价格高出许多，却仍然供不应求。一些不法商人看到了投机取巧的机会，假冒伪劣的现象屡见不鲜，例如今年央视315晚会上，就特别曝光湖北某著名蛋企假冒土鸡蛋的事件，闻着无不惊心。
《央视315晚会》曝光土鸡蛋的惊人秘密
都说我们的生活条件越来越好了，吃一口真正的田园土鸡蛋倒成了一个难以企及的奢求。不法份子的投机取巧，逐渐让我们无论从哪里看到号称土鸡蛋、散养家鸡蛋的时候，都不免先生出三分怀疑，进而望而却步。
——品味真正的食材，经得起耐心和时间的考验
为了吃一口放心的土鸡蛋，彻底的杜绝坑蒙拐骗，我们决心亲自到山村乡里去寻访，希望能从当地的乡亲们手里，买到一些家养的土鸡蛋。我们解馋的同时，也让这些山里的乡亲们增加一些收入。经过调查对比，我们把目标锁定在了湖南郴州苏仙区。
平均海拔800-1200米的苏仙区远离城市，生态原始，山水秀丽，传说是神仙“苏仙”居住的地方，所以取名苏仙区，这也是全国唯一一个以神仙的名字命名的地方。在今年4月下旬，我们来到了位于湖南省郴州市的苏仙区。
在美丽的水库边上，绿水碧波，空气清新，气候宜人，看不到任何的工业气息，放眼望去全是郁郁葱葱的树林，一派生机勃勃的大自然景象，给这里的家禽动植物提供了一个天然优质的生活环境。
土鸡蛋的 “土 ” ，指的是鸡的生长环境和养殖方式，即农家散养、觅食虫子或青草并自然地生长、下蛋。在半山深林里，小鸡们在开放式的自然环境里生活，渴了就喝山泉水，饿了就啄食枯木桩里的白蚁虫子，辅以喂食豆粕玉米碎。跑累了就窝在自己铺好的小草窝里眯一会儿，时候到了就下三两个自信饱满的土鸡蛋。
在苏仙区的向阳村，家家户户养了一些家禽，尤其是以家鸡、鸭最为普遍，因为都是养了自家人食用，所以每户养数量都不多。
村里的鸡鸭多散养的山间田园等地，平常不用人为干涉，他们四处觅食走动，运动量大，所以产蛋率不高，一般两三天才产一枚鸡蛋。
——乡土土鸡蛋和普通鸡蛋大对比
和超市鸡蛋相比，土鸡蛋蛋壳颜色比较淡，蛋液清亮，蛋黄颜色比较深，因为吃的是天然食物，自然生长，因此产蛋更加绿色营养。村民说，也常有周边城镇居民慕名而来，专门买一些他们的鸡蛋鸭蛋。
超市鸡蛋（左边）和乡村土鸡蛋（右边）对比
新鲜的土鸡蛋蛋壳颜色鲜明，气孔明显，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。
把蛋壳“咔嚓”敲出一道缝，顿时蛋香四溢。蛋清黏稠，金黄饱满的蛋黄顺势流出……
蛋黄大而饱满，并且凝结度高，韧性强，Q弹不易破。用手轻轻一捏，蛋黄Q弹有韧性。轻轻敲开蛋壳打进盘里，粘稠的蛋清紧紧裹住质地Q弹的蛋黄。
——鸡蛋界的魔法师，怎么吃都够味
说到土鸡蛋的适用人群，那几乎没有什么限止，除了一些特定病症病人不能吃鸡蛋外，男女老少都可以吃，尤其是孕妇、宝宝、老人。在女人的月子餐中就流行吃初生蛋。搭配小米粥做成月子蛋是一款特别高营养进补的餐。
清晨，煮一枚土鸡蛋，开启元气满满的一天
可以直接水煮熟就吃，最原始也最大保留了鸡蛋营养的吃法，蛋白滑嫩醇厚，弹牙脆爽；蛋黄绵密厚重，入口却是丝滑，好吃到上瘾~
也可直接煮到八分熟的时候就捞出来，剥开蛋壳，蛋清白嫩。轻轻掰开，蛋黄随着香味滑溢出来~一个超好吃的水波蛋就此而成~
还是有喜欢吃煎蛋的朋友，外层香脆，内里弹滑，再配上一杯温热的牛奶，一个美好的早晨就此开启~
喜欢花样吃法的盆友也可配上萝卜碎小葱花，一个营养又美味的煎蛋就出炉啦~
无论是采用哪种烹饪方法，土鸡蛋的口感都要比“普通鸡蛋”好。
——土鸡蛋比普通鸡蛋好在哪？
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。
补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与普通鸡蛋相比，土鸡蛋中的蛋白质要高5%-6%，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。土鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
提高记忆力：土鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，相比普通鸡蛋高出了7-10倍。这些微量元素有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
土鸡产蛋量很少，养分积累的周期长，因此水分含量就少。所以说土鸡蛋的营养价值比“普通鸡蛋”高。土鸡蛋中的脂肪含量比较高，所以土鸡蛋的蛋黄比较大，因此非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法就能将它优良的口感完全发挥出来。而普通的鸡蛋所含的蛋清比较多，因此适合用来做蒸蛋或打蛋花用。
当地的妇联听说我们的事情后，热情的带领我们到苏仙区的各个村参观。妇联介绍，苏仙区的农作物品质虽然好，但是大部分乡村普遍交通不便利，经济效益并不好，目前还是贫困地区。村里大部分青壮劳动力都在外务工，留在村里的多是家庭妇女，一边做些农活，一边照顾老人和孩子。他们的农产品自己用不完，即便到镇里卖，几十里的山路也比较周折。如果在网上能卖出去，不仅让家庭妇女有些额外收入，也让在城里的人吃到真正的山里货，自然是一个意想不到的好事情。
因为家家户户存的鸡蛋并不多，周边几个村盘点下来，大概鸡蛋、鸭蛋按照30枚一盒计算的话，大概各有100盒的数量。妇联答应会为村里的妇女们提供产品的包装培训，确保快递运输不出问题，让鸡蛋鸭蛋完完整整的送到我们的用户手里。
怀念田园土鸡蛋土鸭蛋味道的朋友们，可以尝试一下来自郴州苏仙区大山深处的田园味道，无论是鸡蛋，还是鸭蛋，都是纯天然、原生态的真味道。仅有不到200盒，大家喜欢的先购先得。
因为数量不多，为了便于乡亲们发货快递，所以预计在5月15日前后陆续发货，请下单的朋友留意。
