不少人都爱吃肉，本着随时有肉下锅的心态，爱囤货的小伙伴，就会买上几大块肉，然后放在冰箱里。到了开火做饭的时候就拿出来。那么，鲜肉最多可以冻多长时间，而肉在冰箱里放长了，又会产生什么变化呢？
一般来说，鲜肉在冷藏室里最多能放一个星期，所以我们大部分人会把肉放在冷冻室里，冷冻室温度一般为－１８摄氏度，在这个温度下肉类很难腐坏。本来按照国家标准，在－１８摄氏度的冷库里，肉类不超过１２个月就可以了，但就普通人而言，我们的冰箱使用频率，有什么都有，所以比较适宜的储存时间是３个月。并且需要注意的是，在这个过程中，千万不要拿出来反复解冻，不然肉很容易就变坏了。
那么，冰箱里的肉冻久了，到底会经历什么呢？其实，肉就算在冰箱里，也是会慢慢腐败的，首先肉里面的肌红蛋白和氧气反应会变红，把肉的颜色加深变暗，然后肌细胞会被凝结的水分撑破进而脱水。这时候吃起来就会干干的，口感是小事，再放下去，肉会营养流失，进而变黄有异味。
长期放下去，还有可能感染厌氧的嗜冷菌和李斯特菌，嗜冷菌是专挑低温环境繁殖，而李斯特菌严重点会引起血液和脑组织感染。让人一命呜呼，所以冰箱的冷藏室也要定期清洗呀。总而言之，小伙伴们买了肉一定要早点吃掉，千万不要就放哦。
