炒花甲时，万万不可直接下油锅，多加“1步”，肉质鲜嫩没有沙！
现在的天气已变得越来越冷了，大家在记得要添加衣物的同时，面对美食强大的诱惑力，大家还是抵挡不了，依然是“大金链子小手表，一天三顿吃烧烤”，虽然没有大金链子，也没有小手表，但是对于烧烤的热情还是一如既往的高涨，同时因为天气变得冷了，大家就喜欢吃一些热的东西俩暖暖胃和身子，所以作为全国人民都爱的美食，除了烧烤之外，那自然就是火辣辣的火锅了。
而不管是吃烧烤还是火锅，都少不了一种东西，那就是饮品，一般来说是啤酒、牛奶之类的其中在吃烧烤的时候最少不了的就是啤酒，在吃烧烤的时候，除了烤串、小龙虾，那就是花甲了，很美味。但是大家也都知道，吃花甲的时候要是没有处理好的话，是会有特别多的沙子的，在外面的摊子上吃的时候也是一样的，好好的一份花甲，里面全都是沙子，特别是影响心情。
花甲在街上是很常见的，做法也都不太一样，而花甲因为肉质鲜美、价格也比较便宜，也受到了大家的喜爱，因为在外面吃不是特别过瘾，况且也不可能天天去吃，所以很多人就会选择在家里面炒，看上去特别简单的一道的炒花甲，但是很多人做起来就是不好吃，究竟是怎么回事呢？
要想花甲好吃，在炒花甲之前你需要多加上“1步”。炒花甲我们需要准备的食材有花甲、葱姜蒜、辣椒、香菜、紫苏、老抽、料酒、白酒、盐、食用油。
首先，在炒花甲之前要做的就是让花甲将里面的沙子给吐出来，将花甲放进适量的清水里面，然后在里面加一点盐，泡上两个小时，进行第一次的吐沙，要是像快一点的话，就在锅里面倒入少量的清水，在把水给烧开，接下来就直接将花甲倒入烧开的水里面，焯一道水，花甲里面的沙子就会出来了，在焯完水之后把花甲放到冷水里面再将其清洗干净即可。记住焯水的时间不要太久。
接着将辣椒、葱姜蒜、香菜切好，往锅里面倒入适量的食用油，将葱姜蒜放进去进行爆香，之后再将花甲倒入锅里，翻炒3分钟左右，加入紫苏、料酒、老抽、盐，将其翻炒均匀之后，倒入适量的白酒或者啤酒焖一下，要是觉得有点干，就倒入一点点的热水即可，最后出锅，可以撒上一点香菜进行点缀即可。
在吃花甲的时候最怕的就是花甲里面的沙子没有吐干净，所以想要没有沙子的话就要好好的处理，再有就是在炒花甲的时候，一定要注意时间，不能炒的太老， 不然肉质就不好吃了，往锅里倒入一点的白酒是为了让花甲能够更加的入味，也可以变得更鲜。
就这样，简简单单的一份花甲就做好了，此时再来上配上一壶小酒，和自己的朋友一起喝上两口，肯定是特别的爽的。
以上就是小编我为大家介绍的关于怎样炒制出一份好吃又不会有沙子的花甲了，要是觉得这个方法还不错的朋友，可以自己试着在家里面做一做。
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