世界那么大我们去吃吃看!我是美食专探,接下来我将与大家一起分享美食生活知识,一起体验美食生活的快乐!进入我们今天的正题吧!
饺子馅好吃的做法,大家一般都喜欢吃白菜馅的,首先把白菜切洗干净,先切丝再改刀,切成碎丁。切好的白菜装入碗中,加一勺盐杀一下白菜里面的水分,净值5分钟,碗中加一把花椒,用开水把花椒泡一下,泡10分钟再切适量的葱末和姜末。切好装盘中备用,腌好的白菜放在笼布里,用力攥干白菜的水分,然后到碗中再准备一斤肉泥倒在案板上,用刀对下度过的肉馅吃起来会更香,把剁好的肉馅放入盆中。
花椒水泡好了,把花椒捞出来一定要晾凉,花椒水分两次倒入肉馅里面,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌成这种黏稠度就可以了,一斤肉放了150毫升的花椒水,再倒入切好的姜葱味,加一勺黄豆酱,一勺老抽,一勺好油,适当的13箱,一勺鸡精,半勺白糖提鲜,最后加入适量的花生油,佐料全部放好以后搅拌均匀。最后倒入切好的白菜,白菜一定要最后放,然后顺着一个方向搅拌就可以。
筷子搅和累了可以用手搅拌,饭店里面的师傅都是用手调馅的,这样调的馅料比较均匀,肉和菜紧密的融合在一起就可以了。面是提前醒好的,我们给它搓成长条,下大小均匀的面积,再改成饺子皮。下面我们开始包饺子,馅料调得非常好,这样一个饺子就包好了。锅中烧开水,放入饺子,中间要不停地翻动几下。饺子全部飘起来就出锅了。
肉馅饺子就这样做好了,肉馅非常的好吃,肉吃起来特别的鲜嫩,一点也不发财,里面加了白菜吃起来一点也不油腻,饺子想要好吃,调馅料是关键,香料调好了饺子就会特别的香,口感也是非常不错,看着就特别有食欲。
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