大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：秋天，遇到此菜别错过，3元1斤，铁是核桃6倍，腌起来清脆又爽口
扁豆大家都吃过吗？扁豆是餐桌上常见的蔬菜之一，我从小就喜欢吃扁豆，所以小时候老妈总会在边院子里种上一下扁豆，春天种上，到秋天就能吃上新鲜的扁豆。扁豆的做法是很多的，可以清炒，可以油炸，还可以腌起来吃，虽然做法众多，但是我最喜欢吃的还是腌着吃的扁豆，腌起来的扁豆清脆又爽口，开胃又下饭，而且不用等，2个小时就能吃。那么今天我就来跟大家分享一道腌扁豆的做法，入秋后，遇到此菜我必买10斤，腌着吃最香，隔三差五吃能预防贫血。
腌扁豆
长大后，老妈再也没有在家种扁豆，但是我对腌扁豆的感情任然不减当年，每次想吃的时候还是去外面买点回来腌着吃。相信很多人都知道扁豆是一种营养价值很高的食材，扁豆中含有丰富的维生素以及微量元素和蛋白质，给身体增加免疫力的同时还能增进食欲，特别是铁的含量是最高的，铁是核桃的6倍，隔三差五吃点扁豆可以预防缺铁性贫血。价格也不高，我们这边的扁豆是3块钱一斤，人人都能买得起，每次逛菜市场只要遇见扁豆我总会至少买上10斤，回家将它腌起来，脆爽又开胃，2个小时就能吃。腌制方法也是非常简单的，接下来我就将这道腌扁豆的详细制作方法分享给大家，秋天，遇到此菜别错过，3块钱1斤，铁是核桃6倍，腌起来清脆又爽口。
腌扁豆
【食材】：扁豆，食用盐，八角，香叶，花椒，冰糖，生抽，白醋，生姜等
【具体做法】
第一步：准备适量的扁豆择干净之后放在盆中倒入适量的清水清洗干净，然后捞出来控水备用。
腌扁豆
第二步：在锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，水开之后加入一勺食用盐，然后再将洗净的扁豆下锅焯水，大约焯水1分钟左右，将扁豆捞出来放在一个透气的工具上面，晾干表面的水分。
腌扁豆
第三步：在锅中倒入适量的清水，在里面加入3粒八角，3片香叶，一小把花椒，适量的食用盐，20克冰糖，搅拌均匀之后将它熬煮6-8分钟左右，将香料都熬出香味之后再在里面加入300克生抽，80克白醋，再次将料汁烧开关火放凉备用。
腌扁豆
第四步：准备80克大蒜切成蒜片，40克生姜切成姜片，适量的小米辣用刀拍碎，全部准备好之后放在一旁备用。
腌扁豆
第五步：准备一个无水无油的玻璃罐子，在底部先铺上一层扁豆，再放上一层切好的姜蒜片，在放上一层扁豆，再放上一层姜蒜片，这样一次将食材全部放好，最后再放上一层小米辣，再把调好的料汁倒进去，按压一下，让所有食材全部都浸泡里面，最后再倒入10克高度白酒封口，腌制2天以后就可以吃了。
腌扁豆
秋天，遇到此菜别错过，3块钱1斤，铁是核桃6倍，腌起来清脆又爽口，这就是我带给大家的腌扁豆的做法。这样腌出来的扁豆清脆可口，开胃下饭，2个小时就能吃，早餐或者晚餐的时候来上一盘非常过瘾，比大鱼大肉都好吃，喜欢的朋友可以照着这个方法做起来。入秋后，遇到此菜我必买10斤，腌着吃最香，隔三差五吃能预防贫血。
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