酒是粮食精越喝越精神，关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多，酒给中国人带来了很大的享受，正是因为酒的存在，让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛。我国酒的品种也非常多，无论是曲酒还是其他的酒，都被不同地区的人们尽情享用着，哪怕是现在，只要逢年过节，家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。眼下就要过年了，相信大家也都开始把白酒准备起来了，经常喝酒的朋友们，不知道你们有没有注意过一个问题，就是白酒在寒冷的冬天，但是却从来不结冰。今天，老陈就给大家讲一讲这其中的奥秘。
如果懂一点化学知识的人都知道，物体燃烧都会有一个点叫做着火点、液体结冰也差不多，不过液体结冰叫做冰点，为什么水和饮料可以被冰冻结冰，而白酒不行呢？其实不是白酒不能结冰，只是没有达到它的冰点而已。酒精（乙醇）的冰点是-117.3°C，而60度的白酒大约需要零下80度才能结冰，不过很少有设备能达到这个测量标准，所以很少人能看到结冰的白酒，亲们也可以试着把白酒放到急冻的冰箱里，过一段时间之后再去看看那，肯定是不会结冰的。
水的凝固点是0℃，所以当气温下降到0℃以下时，水变成了冰。而酒的主要成分是酒精，酒精的冰点相当低,纯乙醇为-117.3℃.酒可以看做主要是水和乙醇的混合液 ，酒的冰点很低，比水低但比纯乙醇高，具体要视乙醇的比例而定，乙醇比例越高则冰点越低,我们日常生活的环境达不到这个温度，所以酒是不会结冰的。
在冬天，建议大家喝白酒的时候，可以温一下再喝，因为白酒的成分中，除了乙醇之外，还有甲醇、乙醛、铅等物质，而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸入人体，会出现头晕等醉酒现象，但它的沸点只有21摄氏度，用稍热一点的水加温即可使之挥发。白酒在加热的过程中，会使大部分的甲醛挥发掉，这样，酒在下肚以后对人体的损害也就少些，而且热酒喝到肚里容易排泄。另外白酒温喝还能够减小对胃的伤害，酒精挥发掉一部分，酒精度数就没那么高了，喝到肚里给人带来温暖的感觉。寒冷的冬季，饮上一杯温热的白酒，也是一件幸福的事情。
不过温酒需要一定的限度，不可太热，否则会使酒中主要成分——乙醇，遭遇大部分的挥发，失去酒的本质。太热的酒易伤肺。因此饮酒需要在酒不冷不热的时候饮。古人“温酒”、“暖酒”的说法从而有据可考。
