最近一周家人都比较忙，吃饭基本上都是自己解决，家里已经几天没开火了。刚好周末到了，想着给做上一点儿好吃的来弥补一下。逛菜市场，发现自从猪肉价格上涨，好久都没有吃过排骨，刚好最近肉价也降了一些，所以就买了一些排骨来做一顿排骨大餐。
冬季吃排骨，经常就是和萝卜莲藕一起用来炖汤，这次我们换一种吃法，把萝卜和排骨一块儿烧着吃。冬季的萝卜甜嫩多汁，就算是买的排骨稍微肥一点儿，萝卜将肉的油腻感吸收掉，吃着一点儿也不觉得腻。而且这道菜也非常适合老人和小孩，排骨香软入味，萝卜鲜嫩多汁，非常下饭。本期我们就来说说这道萝卜烧排骨的做法。
食材：排骨、白萝卜、胡萝卜、生姜、大料、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、食用油
做法：
1、买排骨的时候让肉店老板将排骨剁成小段，拿回家之后放入大碗中，加入清水没过排骨，然后再加入少量盐让排骨在盐水中浸泡1小时，排出排骨中残留的血水，最后清洗干净备用。
2、把萝卜去皮切成大块儿，生姜切片备用。
3、锅中放入适量的清水，将洗净的排骨放入锅中，加入姜片、料酒、香叶、八角、橘皮，水开之后煮两三分钟把排骨捞出来，用温水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，加入2大勺白糖，小火慢慢将白糖融化，炒至颜色变成焦黄色，翻起小泡泡。
5、把排骨倒入锅中均匀翻炒使排骨上色，等到排骨上色均匀，煸炒出油脂的时候，加入适量的开水没过排骨，放入盐、生抽、老抽、料酒、姜片搅匀，盖上锅盖中小火炖煮30分钟。（这一步也可以将排骨转移到砂锅中炖，炒锅水分蒸发的比较快，在炒锅中炖的时候可以多加一点儿水。）
6、30分钟之后，将萝卜倒入锅中继续炖煮20分钟，等到萝卜差不多快熟的时候，掀开锅盖开大火，使排骨慢慢收汁，最后汤汁快干的时候盛出装盘，这道美味的萝卜烧排骨就完成啦。
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