烧饼相信是很多北方的朋友都不陌生的食物，我们家人可以说全部都是烧饼控，小时候就记得家里晚饭老是吃烧饼就菜喝汤。记忆里儿时的烧饼，都是面上铺满了芝麻，外皮金灿灿的，非常酥脆，咬上一口直掉渣，里边又非常的松软。长大之后，尤其是出来上学，由于可能地域不同，大家的喜好不同，就再也没有吃过那么正宗的五香芝麻烧饼了。每次放假回家妈妈，都要买上好几个给我解馋，不过现在大家都也可以发现做，做这个行当的人越来越少了，并且很多的味道都变得也不正宗了。
所以现在想吃烧饼都得自己在家琢磨着各种比例，各种配方，各种馅儿，挨个试一试。前两天在家休假，闲着没事又去厨房动手做了一次烧饼。中午做的剩了一些，没有吃完，晚上虽然它凉掉了，但是还是非常的好吃。所以趁着脑子里还没有忘记具体的过程，今天准备再做一次，并且把这个方法分享给大家，有喜欢的朋友都可以和我一起做。在做美食之前，我们需要准备好这些材料，300克面粉，250克温水，4克酵母粉，3克白砂糖。做油酥，需要用到40克面粉，4克五香粉，3克食盐，50克食用油，还需要用到适量的干面粉。
这些材料都准备好之后，我们首先进行第一步，先把面粉放在一个大小合适的容器里，然后把酵母粉，白砂糖，温水倒在面粉里边。加入白糖是为了促进面粉发酵的，因为天气比较冷，所以为了节省时间，多用了一克酵母粉，并且用的是温水和面。然后我们需要把面粉和酵母水搅拌成稀泥状，在容器表面覆盖上一层保鲜膜，就可以把盆子放在温度合适的地方，让它们自然发酵了，发酵之后的面团大概是刚做好之后的两倍大小。
在面团发酵的时间里，我们可以趁着这个时间做油酥，首先在碗里倒入面粉，然后把五香粉和食盐也倒进去，搅拌均匀。我们在锅里倒入适量的食用油，等油热之后，把油倒入碗里边，五香粉的味道就可以瞬间飘散开来，然后我们用筷子把它们搅拌均匀就可以了。接下来我们在案板上撒上适量的干面粉，把发酵好的面团拿出来，放在面粉上面，因为面团比较粘手，所以我们需要用到这些干面粉来操作。面团放好之后，我们需要用手把它整理一下形状，慢慢的推开，整理成一个差不多长方形的形状，如果害怕粘手的话，手上可以粘上一些干面粉。
接下来把我们刚刚做好的油酥均匀的刷在面团上面，如果有喜欢吃葱花的朋友，也可以在油酥上面适量的撒上一些葱花。然后就可以把刷好油酥的面片卷起来了，均匀的分成八份，或者是根据自己的喜好分成，几等份就可以。油酥不要太稀太多，否则这一步，它就可能会溢出来，弄脏案板。然后将小面团的两头捏紧，两端压到下边，收好口，这一步依然是可以借助该面粉来缓解面团粘手的情况。然后把小面团的收口朝下放在干面粉上，盖上一层保鲜膜，让他们在一边自然醒发，大概需要15分钟的时间。
接着我们需要在案板上撒上白芝麻，喜欢吃芝麻的朋友可以多撒一点，然后把醒发好的面团放在芝麻上边擀成长方形，擀的时候芝麻就会自然的粘上去了。最后我们需要把烤箱175度预热，然后把烧饼放在，铺好的油纸上面，放进烤箱中层，烤大概20分钟的时间，需要注意烧饼的上色情况，表面金黄，看着比较酥脆的时候就可以拿出来了。当然如果家里没有烤箱的朋友，这一步也可以用不粘锅或者是电饼铛替代，在锅底刷上适量的底油，然后把饼烙至两面焦黄就可以了。这就是今天分享给大家的美食了，有感兴趣的朋友可以收藏关注我们的文章哦。
