芝麻烧饼是流行于京津冀一带一道经典面食，主要在早餐时食用。一个烧饼，一碗羊杂汤或一碗老豆腐，基本就是河北人早点标配。芝麻烧饼主要以面粉、油、麻酱、芝麻等烘烤制成，这道美食特点是色泽金黄、外皮酥脆、内部柔软，味美鲜香。其实制作起来很简单，下面，我介绍一下如何用平底锅制作芝麻烧饼，操作方法简单，这样做烧饼肯定起层。此方法仅供大家参考学习，不足之处，谨请多提宝贵意见。
碗里倒入1勺干酵母粉，倒入温水化开。
将酵母水倒入面粉中
倒入1盒纯牛奶
倒入少许食用油。倒油的目的就是为了烧饼更好的起层。
加水和成软硬适中的面团，盖上盖子饧发1小时。注意，我用的是半发面，无需将面团发至2倍大。当然，用全发面制作也可以，大家自行选择。
一般芝麻烧饼里放的都是麻酱，所以无需制作油酥。我不喜欢麻酱的味道，所以制作了油酥。碗里倒入半碗面粉，撒入少许五香粉。
加入2勺盐。盐稍微多点，这样烧饼吃起来更有味道。
将热油泼在碗里，用筷子搅匀，油酥就做成了。
将饧好的面在案板上擀成长方形，均匀抹上油酥。
顺长边卷起来
揪成一个个等份小剂子
取一个剂子将两边捏紧，从中间对折一下，然后转过来，将另两边对折一下，将对折处捏合，用手掌摁扁，做成圆饼。具体手法请观看我上传的制作视频。
将圆饼两面均用手拍上水，再将两面粘上芝麻。
平底锅提前小火预热，刷一层薄油，将做好的饼坯放进平底锅，盖上盖子小火烙制。
注意不时翻面，等两面烙成金黄即可。如有烤箱，放到烤箱里再烤制一会，饼皮更酥脆。
饼皮金黄酥脆，咬一口芝麻唰唰往下掉，里面层次分明，口感柔软。
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