说到包子，相信大家都会陌生，它可是我们生活中都会做的特色小吃，尤其对于特别爱吃面食的北方人来说，基本隔三差五都会做一次，既能当菜，也能当饭，大人小孩都喜欢。但是想要做出薄皮大馅的包子还是要一定的诀窍，有的做出的包子不是皮太厚，就是包子不暄软，还有的发面发不好，今天小编就和大家分享一个不用发面做包子的方法，这样做出的包子外皮柔软筋道，薄皮大馅。
制作步骤一
准备面粉300克，中高筋粉都可以，加入3克盐增加筋性，温水160ml，大约面与水的比例约为二比一，把它揉成稍硬一点的光滑面团，一定要多揉一会儿，然后盖上保鲜膜醒面40分钟以上。醒面的时间越长，这个面皮越有筋道。
制作步骤二
准备菠菜2斤洗净，放入开水中焯水一分钟就可以，不需要焯的时间太长，因为后期我们还要蒸制。准备粉丝一把，开水浸泡五分钟，三颗鸡蛋搅散，锅热倒入鸡蛋快速搅成小颗粒状，出锅出锅晾凉备用。把菠菜用凉水冲凉之后攥干水分，切成小段，粉丝切成小段，一起放入菠菜中，再加入鸡蛋碎。再准备一个胡萝卜擦成细丝，没有也可以不放。接下来调味，加入葱花，虾皮，盐，花椒粉，鸡粉，蚝油，最后倒入食用油，搅拌均匀备用。菠菜是焯过水的，这样调出来的馅料一点儿水分都没有。
制作步骤三
把醒好的面放在案板上，一定要多揉一会儿，揉至面起筋，这样做出的包子皮不易破，而且口感更加筋道，搓成长条，切16到20个大小均匀的面剂，然后把面剂立起来，搓圆按扁，把它擀至成1到2毫米的面皮，越薄做出的包子越晶莹剔透。放入馅料，按压紧实，像这样左手拖住面皮，右手拇指不动，食指向前捏合面皮，这样一个漂亮的包子就完成了。
制作步骤四
包子做好以后直接放入蒸锅中，锅中水烧开下入，开水下锅能够减短蒸至的时间，能够保持馅料脆嫩的口感。大火蒸至6到8分钟即可出锅。这样做出来的素馅儿包子，外皮薄而筋道，馅料鲜美脆嫩，而且吃多少都不会胖哦！
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