清明时节，在江苏镇江新区高桥镇，有一种美食，特别受欢迎，家家户户都会做、都要做的美食，它的名字叫蒿蒿煎（这个名字是不是这样写，我不清楚，是从当地方言中音译过来的）。高桥人到哪里都忘不了从小吃到大的蒿蒿煎，到清明节气，在外求学的、在外工作的、在外谋生计的，都会让家人邮寄一点蒿蒿煎。这种食物类似现在世面上卖的青团，但是当地的做法，更加有春的气息，也更加寄托了高桥人的思乡之情。
高桥位于长江沿岸，江滩上有一种植物叫蒿子的绿色植物，也就是野生的芦蒿，它是做蒿蒿煎的最关键的材料。
步骤：
1、将采摘的蒿子，用清水洗净，沥干。
2、用料理机打碎去渣（以前的人们都是用土办法，直接搓出汁水）
3、将去渣后的蒿子汁水，加入糯米粉中
4、将糯米粉，用力揉搓，增加粘性，最后揉搓成一个个的小团，也就是类似于包饺子时候的面剂子。
、5、将调好的馅料，包进小团子，最后用模具按压成型。关于馅料的制作春天，与包饺子一样，根据各家的口味爱好来制作，春天很多蔬菜都可以用来做馅，例如：青菜、荠菜、马兰头……这都是我们的最爱。
6、上锅蒸。在高桥还有那种土灶，据当地人说，这种土灶蒸出来的蒿蒿煎味道比较好吃，比现在的蒸锅效果要好。
这就是蒸好的蒿蒿煎，深绿的颜色，浓浓的芦蒿清香。一口咬下去，唇齿留香。
在外的高桥人，家里已经做好了蒿蒿煎等你们回来。
