每次到饭店吃饭最后点主食时，总要点一份葱油饼。总觉得饭店烙的葱油饼好吃极了，外皮松软，层次分明，葱香扑鼻。可是自己在家做，怎么烙也达不到饭店那样的标准，皮发硬，基本不起层，放凉了硬的能咯了牙。经过我多次尝试摸索，借鉴烙千层肉饼的方式，终于解决了这个问题。下面将做法和经验分享给大家，望不吝赐教。
我用的面粉是普通中筋面粉。烙饼最好用“两水面”，即一部分面用开水烫，一部分面用温水和。 首先将三分之二的面用开水烫一下。
剩余三分之一用温水和，然后将两种面揉到一起。
将揉好的面团盖上盖子或用保鲜膜封起来饧30分钟以上。
准备香葱一小把，将葱白、葱叶分开切。
将葱白、葱叶分别盛入两个碗里，将热油泼在盛葱白的碗里，用筷子搅匀制成葱油。
在盛葱叶的碗里加入2勺盐，用筷子拌匀。
面板上撒干面粉，将饧好的面揉成长条，用刀分成3个等份剂子。
取一个面剂子擀成长方形，先将葱油洒在面上抹匀。
再将葱叶均匀撒在面上。用刀在两个长边分别划两刀，中间别切断。
从短边开始折叠。如果没看明白折叠方法，请观看我上传的制作视频。
最后折叠成一个小长方形面饼，用手轻轻往扁的按。
再用擀面杖轻轻往薄的擀一下，力度要小，防止将面皮擀破漏出葱油。
平底锅事先用小火预热，锅底刷一层油，将面饼放进去，盖上盖子，小火烙制。
记得勤翻面，烙制两面呈均匀的金黄色即可。
记得勤翻面，烙制两面呈均匀的金黄色即可。
在案板上切块
颜色金黄诱人，外皮松软
层次很多，葱香扑鼻
小孩子很喜欢吃。 如果没看明白，请点击关注“就恋这把黄土”，观看我上传的制作视频。 欢迎转发、收藏。
