三伏天,油条面包靠边站,早餐就吃它,香甜营养又顶饱,儿子最爱
记得小时候吃过一种小点心,小半圆形,很瓷实,表面很光滑,味道自不用说,到现在都想念,而且还有个很有意思的名字叫“光头饼”。吃过那种小饼的人应该不在少数,现在好像都没有卖的,也没有仔细去找过,但是偶尔想起来很想念,
很多时候我都会提前烘烤点面包蛋糕等之类的小点心等,预备第二天的早餐吃。昨天下午也是这样,准备考点酥饼的,就在开始要做的时候,忽然就想起来了那个小饼,琢磨了一下就操作了,没想到成品自己给打满分,真的很好吃,尤其是冷吃更是好。
我做的这个小饼个头不大,每一个可以攥在手心里,没有放一点水,用的就是牛奶和鸡蛋来调和的面粉。做法依照了从前做喜饼的手法,成品相当满意。
现在,外面市面上售卖的面食点心品种很多,说起来有几年没有买过了,除了出差、旅游等在外面不能自己动手的情况下,不得已买上几个,但是一口下去就能吃出浓郁的添加剂的味道。虽然很多食品添加剂都是在规定允许的使用范围之内,还能使点心增香增口感等等,但是,吃习惯了自己做的东西,这些都不能承受了,这一点自己动手喜欢烘焙的小伙伴都应该深有体会。
自己动手做面食点心其实一点也不难,现在的厨房小家电都很齐全,即使就只有一个炒菜大勺,都可以做出各种喜欢的东西。今天的这个小饼我用的是烤箱烘烤的,比较省事,也不用对着炉灶熏烤了。夏天很推荐多做些烤箱食品,像面食点心,烤箱菜等等,不热还干净,滋味也能保证。
现在来看看我的这个牛奶鸡蛋饼的做法。现在是三伏天,少吃油条等容易上火的食品,这个小饼有牛奶鸡蛋,营养要比油条强得多,吃起来不上火,还顶饱,尤其是冷吃最香,最一次吃两天,做早餐太合适啦!
材料:普通面粉300克,花生油40克,酵母3克,细砂糖50克,鸡蛋2个,牛奶60克。
做法:
1、首先把鸡蛋打散,放入牛奶和酵母,再搅拌大致均匀的样子就行。
2、用搅拌好的鸡蛋牛奶酵母液倒入面粉,把面粉搅拌成絮状,然后放入花生油。
3、最后再下手把面粉和成团,有油的作用,面粉不粘手,很好和,不会粘手,不用把面团揉光滑,大致成型就行。
4、把面团饧发到两倍大,现在的室温1个多小时就发酵完成。
5、取出面团排气简单揉一揉就光滑了。面团开始的时候不用多揉,都在后期处理。
6、把面团分成自己想做大小的小块,简单揉一下,每一个面剂子先直接擀长,这样做是为了让面团更瓷实一些。然后再卷起来,再擀一遍卷起来,这样不用揉就把面团处理到理想状态了。
7、最后再把面团团圆成圆形,擀成将近1厘米厚的小饼。
8、所有的小饼移至烤盘里,这些材料,我做了16个,觉得大小刚刚好。
9、烤箱打开下火,预热150度,烤盘放下层,只用下或烘烤,烤15分钟后再翻动一下,再考5分钟即可。
小贴士:
这个小饼不用一点水,只添加了少量的牛奶,很多人做这样的面食会把鸡蛋直接打入面粉里,搅拌和面,这样发酵的时候就会慢,还会有面粉和鸡蛋等和不均匀的情况。咱们要把鸡蛋先搅拌均匀,然后再和牛奶,酵母一起搅拌均匀,静置一会儿后再来用这个液体和面,这样搅拌面粉就比较容易,不会出现材料和不匀的情况,发酵也快。
最后,做面剂子的时候大小自定。多大都可以。如果家里没有烤箱,可以用平底锅小火慢慢烙,也是一样的。