酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。
酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影
1、把土豆切成丝，葱、蒜切好。青椒也切成丝。
2、把土豆丝用清洗三遍，捞出备用。
3、锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。
4、放入葱、姜、蒜炸香。
5、 放土豆丝和青椒丝炒。
6、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。
土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。
切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。
