饺子馅你真的会调吗?大厨教你2个技巧,馅料鲜嫩入味!饺子几乎人人都会包,但可不是人人都会做饺子馅。做饺子馅可是一门大学问,要做好它,要掌握两个小技巧,首先,生姜是必不可少的一种佐料。把生姜片儿跟肉放在一起剁的同时,可以让生姜汁水渗透到肉里面,能很好地起到去腥的效果。第二,用清水泡花椒,再将泡好的花椒水倒入入肉馅中,用筷子一边搅拌一边倒花椒水,这样做不仅可以让肉馅儿充分的吸收到料汁,起到去腥的作用,而且这样调好的饺子馅吃起来口感更加的鲜嫩。下面就为大家介绍一种非常美味的饺子做法,一起来看一看吧!
羊肉饺子
By 艾米够艾米够够
配料:
羊肉(后腿) 1000克、白面 1000克、白葱 500克、鸡蛋 1枚、香油 少许、精盐 少许、花椒 少许、桂皮 少许、鲜姜 100克、香叶 少许、十三香 少许、花生油 少许、料酒 少许、味极鲜酱油 少许
烹饪步骤:
1.羊肉剁馅
2.花椒、鲜姜、香叶、桂皮饭300克水煮三分钟
3.待刚才煮的料汤晾凉,每次加点搅拌,直至全入肉。
4.依次加入鸡蛋、十三香、花生油、料酒,继续搅拌。
5.白葱剁碎加入,盐加入,继续搅拌。
6.肉馅完成,开包。
7.按步骤包好饺子。
8.水开了,煮吧。
9.煎一锅。
烹饪小贴士:
吃羊肉时的注意事项:1、新鲜的羊肉切面有光泽,肉的颜色是红色而且色彩分布均匀,如果肉的颜色呈现暗红色或深红色,说明肉放置时间可能比较久。2、如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩,则是新鲜羊肉,这样的肉口感最佳,放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。3、新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉,丝丝分明,绝不会混合。4、不新鲜的羊肉还有一个特点就是会有酸味或者是臭味,这个臭味其实是氨气味。5、变质羊肉的肉可能会出现黄绿色,并且有异味。
你爱吃羊肉吗?
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