饺子馅你真的会调吗？大厨教你2个技巧，馅料鲜嫩入味！饺子几乎人人都会包，但可不是人人都会做饺子馅。做饺子馅可是一门大学问，要做好它，要掌握两个小技巧，首先，生姜是必不可少的一种佐料。把生姜片儿跟肉放在一起剁的同时，可以让生姜汁水渗透到肉里面，能很好地起到去腥的效果。第二，用清水泡花椒，再将泡好的花椒水倒入入肉馅中，用筷子一边搅拌一边倒花椒水，这样做不仅可以让肉馅儿充分的吸收到料汁，起到去腥的作用，而且这样调好的饺子馅吃起来口感更加的鲜嫩。下面就为大家介绍一种非常美味的饺子做法，一起来看一看吧！
羊肉饺子
By 艾米够艾米够够
配料：
羊肉(后腿) 1000克、白面 1000克、白葱 500克、鸡蛋 1枚、香油 少许、精盐 少许、花椒 少许、桂皮 少许、鲜姜 100克、香叶 少许、十三香 少许、花生油 少许、料酒 少许、味极鲜酱油 少许
烹饪步骤：
1.羊肉剁馅
2.花椒、鲜姜、香叶、桂皮饭300克水煮三分钟
3.待刚才煮的料汤晾凉，每次加点搅拌，直至全入肉。
4.依次加入鸡蛋、十三香、花生油、料酒，继续搅拌。
5.白葱剁碎加入，盐加入，继续搅拌。
6.肉馅完成，开包。
7.按步骤包好饺子。
8.水开了，煮吧。
9.煎一锅。
烹饪小贴士：
吃羊肉时的注意事项：1、新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。2、如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。3、新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。4、不新鲜的羊肉还有一个特点就是会有酸味或者是臭味，这个臭味其实是氨气味。5、变质羊肉的肉可能会出现黄绿色，并且有异味。
你爱吃羊肉吗？
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