大连，这是一个美食的地方。在这里，你不但能品味到众多的海鲜美食，还有其他富有当地特色的美味佳肴。
就拿这个锅包肉来说，其就是东北最著名的菜之一，从小就爱这口，锅包肉端上来都还滋滋的作响，就像生活一样美滋滋！
锅包肉是一道非常有名的东北菜，据传是创始于光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。因为道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。
由于外国人喜欢吃甜酸口味，杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。
此外，由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为现在的“锅包肉”。
那么这个酸甜酥嫩，口口生香的锅包肉该怎么制作呢？其实，制作一道正宗的东北锅包肉，往往只需要最简单的食材，里脊肉、生粉、油再加上酸甜口酱料，准备工作就做好了。
需要注意的是，锅包肉需要选用质嫩无筋的优质里脊肉，而薄厚均匀很考验厨师的刀工，生粉加水勾成浆，水与粉的最佳比例早已印刻在盘古家宴掌勺大厨心中，肉片在粉浆里和转，薄而匀的挂浆是这道菜成功的第一步。
然后就是正式开始烹饪了，需要注意的是，宽油和恰到好处的油温是这道菜成功的第二步，油温过高或过低都会使得肉片粘连影响口感，看这娴熟的手法，使得每一片肉受热均匀，炸制金黄酥脆就可以捞出备用。
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还有就是，糖醋酱汁是锅包肉的灵魂，将葱丝、胡萝卜丝及酱汁下锅翻炒黏稠蓬发，再倒入炸好的肉片，最后经过翻炒颠勺几下就可以装盘了，360度均匀挂满酱汁是这道菜成功的第三步。
看，这色泽金黄、宛如镜面的锅包肉一定要趁热吃才能品尝到最正宗的滋味，酸甜可口的气味弥漫在空气中，刺激着味蕾引得食欲大开。
咬上一口，与硬币一般厚度的挂浆层决定着这道菜是否正宗，外层酸甜酥脆黏而不腻，里层肉质鲜嫩紧实口口生香。
对于习惯了大鱼大肉酱香烧烤的豪爽东北人来说，锅包肉就像是无际海洋中的独角鲸，是拴着东北人一生的美味情节。
地三鲜：这道菜只有在家乡吃才最好吃，在外面吃或多或少都加了一些奇怪的味道，也就只有在大连你才能吃到原味儿！
地三鲜，是我比较爱吃的一道家常菜。这里所谓的“三鲜”，就是三种比较时令新鲜的食材，它们分别是茄子、土豆和青椒。
就是这三种简单又普通的食材，经过一番处理，竟然能做出一道无比好吃的家常菜，所以就被称作“地三鲜”。
这道菜在做的过程中，因为几样食材要提前过油处理一下。很多人可能一看要油炸，就有些望而却步了。
其实对于油炸过的食材，并不要一来都“谈虎色变”。自己在家做饭，自己做饭用的食材和食用油都更放心，偶尔吃一点油炸食物都不用太过担心。总之，这道地三鲜是非常好吃的噢！
下面就给大家介绍一个简单的少油地三鲜做法，因此需要主料：茄子、土豆、尖椒，还有这些辅料：酱油、盐、糖等。
然后需要将茄子、土豆等进行切滚刀块，而尖椒需要切片。再在茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟这样。
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到这里，还需要将锅子烧热后再放油，再放入土豆块煎至微微变黄，然后再放入茄子块。将其炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。就可以放入茄子和土豆，翻炒一分钟。最后再放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
杂拌鱼：渔家老友相聚，主菜必是家焖杂拌鱼。鱼的品种要多，每条鱼都要非常新鲜，这样炖出来的鱼才会味道鲜美。这菜虽不算名贵，却透着大连人的豪气。
猪皮冻：自己片下来的猪皮熬的猪皮冻，蘸点蒜酱，那真是一个香。下酒菜必备，陪老爸喝酒下菜的不二选择！
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