我们生活中偶尔会遇到一些让人哭笑不得的事件，不是嘲笑、不是故意，仅仅是因为自己的人生经历、阅历、圈子、知识等给自己的第一抉择。
上星期和一个老朋友聊天，他是一位国际知名酒店的总经理，身居高职，管理着几百名员工，因疫情的原因，酒店的日子并不好过，没有客人、没有宴会、每天都在负流水，他说至少要等到7月份可能才会有些许转机，正聊着天时，他突然说道，
“你知道么？我老婆居然带着儿子去必胜客吃牛排；”
他一副不可思议的表情，我也一脸茫然地看着他，我在想的是必胜客不是披萨么？还卖牛排？也许是很少去去的原因，脑子里并不清楚现在必胜客在售的产品类别，
他说：我每次带我爱人出去旅游、吃饭，每每吃到牛排时她终会条条是到的点单，西冷、肉眼、T骨、牛柳等等，牛排的种类、搭配的成熟度、配的酱汁，一气呵成，我一度以为她对牛排很精通，直到她和我说必胜客的牛排很不错，很嫩入口即化，这一刻我知道我错了，毕竟她不是我在我的圈子
带你的孩子认识真的的牛排
如果需要花60、70元吃牛排，那我希望去超市购买同一价位的牛排回家去做，加上酱汁配料，人均80元或许能让你吃一顿真正的牛排，而不是去吃经过处理的牛排…他说道
是啊，为什么要去吃一顿合成牛肉，为什么要去吃一顿经过各种调料处理过的牛肉，
如果同等价格我们去超市原切牛肉是不是更好？
你应该了解的成本率
中国有一句老话，我相信很多人也都从自己父母口中听过“一分钱一分货”，所以按照成本率来看，我们在餐馆里面吃的牛排成本在30%左右，一些高档的餐厅会放在40%-45%左右，这已经是很高了，超市的牛排成本一般在50%左右，所以如果按照成本率来讲，这似乎是超市的更加划算一些，毕竟餐厅的牛排涵盖了加工成本，超市的牛排则剪掉了这一部分，另外，如果去一些生鲜超市例如“盒马等”，按照同等价位选择牛排，牛排的质量会提高很多，
买 重组 or 原切（给你答案，）
但即使在超市选择牛肉，依然要擦亮眼睛，超市里面有大量的牛排产品，十五元到几百元不等，该如何选择？重组和原切你要分清。
按照牛排的制作工艺来讲，现在市面的牛排基本就两种工艺，拼接或原切，后者不必多说，就是我们要选择的原切牛排，无论价格高低，牠都是一块真正意义上的牛排，而前者（拼接或重组：叫法不同）则是通过一定量的食品添加剂将碎牛肉“重组“成“完整”的一块牛肉，使用的食品添加剂主要是卡拉胶和TG酶，前者可以保水，后者可以催化蛋白质分子间发生交联，二者都同样具有重组碎肉的作用，肉类加工厂将采购的次品牛肉进行加工并调味，看起来和原切牛排并无二样，但其口感、味道均逊色原切，当然，我们非专业人士，这些食品添加剂的安全性我们暂且不论，仅谈这些牛排值得购买么？
其实这种加工的牛排在全世界均是普遍的现象，作为一个普通的消费者，我建议您选择原切，因为按照现在的消费水平，您去一些普通的西餐厅，花上60/70元点上一份牛排，3个人需要200多，是不是重组牛肉我们暂且不谈，您自有评判，
而一份好的谷饲牛肉原切牛排一公斤150元左右，按照牛排的切割方式，可以切成3块，可供三人食用，在搭配一些调料成品加起来180元就可以吃到更加美味、更够分量、且真正的牛排，您说呢？
这样的牛排均不是真正的原切牛排
如何挑选牛排？我怎么知道这个牛排是不是原切牛排？
先普及一下什么是原切牛排：原切牛排即在原肉整切下来的牛排，而非利用各种边角料进行工艺重组成的牛排，
怎么才能买到真正的原切？很简单，看配料、看名字，
现在市面上有很多牛排的行话，即：原切、整切、拼接、合成、重组等等，请记住买牛排想吃到真正的原味牛排，认准“原切”，同时还要看配料，真正新鲜牛排在整肉切割后会直接密封冷冻，可长时间保存，而并不需要材料调味、手工捶打、食用胶等材料加入，
原味0添加重点之重
现在有很多商家会表明我的牛排是整切、原切，无嫩肉粉、采用手工捶打、进口黑胡椒腌制等等，以方便顾客回家即食用，这些均不是真正的“原切”牛排，这些牛排大部分均是草饲牛，因肉质过老，整切后如果直接煎用会影响口感，筋多筋硬，肉实等，所以商家会说手工捶打是为了让口感做到最佳，这些都是套路，只卖真正的原切牛排，配料只有牛肉即可，不要因为送你黄油、送你胡椒汁而选择了妥协，
认准：原切、配料：牛肉，无其他材料，你就能买到真正的牛排。
完结End
作者：旅食
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