我们生活中偶尔会遇到一些让人哭笑不得的事件,不是嘲笑、不是故意,仅仅是因为自己的人生经历、阅历、圈子、知识等给自己的第一抉择。
上星期和一个老朋友聊天,他是一位国际知名酒店的总经理,身居高职,管理着几百名员工,因疫情的原因,酒店的日子并不好过,没有客人、没有宴会、每天都在负流水,他说至少要等到7月份可能才会有些许转机,正聊着天时,他突然说道,
“你知道么?我老婆居然带着儿子去必胜客吃牛排;”
他一副不可思议的表情,我也一脸茫然地看着他,我在想的是必胜客不是披萨么?还卖牛排?也许是很少去去的原因,脑子里并不清楚现在必胜客在售的产品类别,
他说:我每次带我爱人出去旅游、吃饭,每每吃到牛排时她终会条条是到的点单,西冷、肉眼、T骨、牛柳等等,牛排的种类、搭配的成熟度、配的酱汁,一气呵成,我一度以为她对牛排很精通,直到她和我说必胜客的牛排很不错,很嫩入口即化,这一刻我知道我错了,毕竟她不是我在我的圈子
带你的孩子认识真的的牛排
如果需要花60、70元吃牛排,那我希望去超市购买同一价位的牛排回家去做,加上酱汁配料,人均80元或许能让你吃一顿真正的牛排,而不是去吃经过处理的牛排…他说道
是啊,为什么要去吃一顿合成牛肉,为什么要去吃一顿经过各种调料处理过的牛肉,
如果同等价格我们去超市原切牛肉是不是更好?
你应该了解的成本率
中国有一句老话,我相信很多人也都从自己父母口中听过“一分钱一分货”,所以按照成本率来看,我们在餐馆里面吃的牛排成本在30%左右,一些高档的餐厅会放在40%-45%左右,这已经是很高了,超市的牛排成本一般在50%左右,所以如果按照成本率来讲,这似乎是超市的更加划算一些,毕竟餐厅的牛排涵盖了加工成本,超市的牛排则剪掉了这一部分,另外,如果去一些生鲜超市例如“盒马等”,按照同等价位选择牛排,牛排的质量会提高很多,
买 重组 or 原切(给你答案,)
但即使在超市选择牛肉,依然要擦亮眼睛,超市里面有大量的牛排产品,十五元到几百元不等,该如何选择?重组和原切你要分清。
按照牛排的制作工艺来讲,现在市面的牛排基本就两种工艺,拼接或原切,后者不必多说,就是我们要选择的原切牛排,无论价格高低,牠都是一块真正意义上的牛排,而前者(拼接或重组:叫法不同)则是通过一定量的食品添加剂将碎牛肉“重组“成“完整”的一块牛肉,使用的食品添加剂主要是卡拉胶和TG酶,前者可以保水,后者可以催化蛋白质分子间发生交联,二者都同样具有重组碎肉的作用,肉类加工厂将采购的次品牛肉进行加工并调味,看起来和原切牛排并无二样,但其口感、味道均逊色原切,当然,我们非专业人士,这些食品添加剂的安全性我们暂且不论,仅谈这些牛排值得购买么?
其实这种加工的牛排在全世界均是普遍的现象,作为一个普通的消费者,我建议您选择原切,因为按照现在的消费水平,您去一些普通的西餐厅,花上60/70元点上一份牛排,3个人需要200多,是不是重组牛肉我们暂且不谈,您自有评判,
而一份好的谷饲牛肉原切牛排一公斤150元左右,按照牛排的切割方式,可以切成3块,可供三人食用,在搭配一些调料成品加起来180元就可以吃到更加美味、更够分量、且真正的牛排,您说呢?
这样的牛排均不是真正的原切牛排
如何挑选牛排?我怎么知道这个牛排是不是原切牛排?
先普及一下什么是原切牛排:原切牛排即在原肉整切下来的牛排,而非利用各种边角料进行工艺重组成的牛排,
怎么才能买到真正的原切?很简单,看配料、看名字,
现在市面上有很多牛排的行话,即:原切、整切、拼接、合成、重组等等,请记住买牛排想吃到真正的原味牛排,认准“原切”,同时还要看配料,真正新鲜牛排在整肉切割后会直接密封冷冻,可长时间保存,而并不需要材料调味、手工捶打、食用胶等材料加入,
原味0添加重点之重
现在有很多商家会表明我的牛排是整切、原切,无嫩肉粉、采用手工捶打、进口黑胡椒腌制等等,以方便顾客回家即食用,这些均不是真正的“原切”牛排,这些牛排大部分均是草饲牛,因肉质过老,整切后如果直接煎用会影响口感,筋多筋硬,肉实等,所以商家会说手工捶打是为了让口感做到最佳,这些都是套路,只卖真正的原切牛排,配料只有牛肉即可,不要因为送你黄油、送你胡椒汁而选择了妥协,
认准:原切、配料:牛肉,无其他材料,你就能买到真正的牛排。
完结End
作者:旅食
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