西安回民街附近有很多好吃的美食,这里住着几万回民,所以美食也是琳琅满目,但是很多美食如今都是给旅客准备的,味道不太正宗,真正当地人吃的正宗西安风味,那肯定是藏在深巷子里,每天都顾客爆满,全靠回头客的支持。比如说马振面,就是一家苍蝇小馆,在西安人的心目中地位很高。
他们家门头小,在小皮院的拐角,店里是正宗的回坊餐馆模式,看似菜品很多,其实做的就是拉条子臊子面。店里拉面师傅拉条子已经有九年历史,每天省好地面堆得整整齐齐,师傅就不停地拉面,面条拉得很粗,也很筋道,吃起来有嚼劲,一碗面只有三根,但是分量很足,再加上自制的臊子,一碗十三元,简直是物超所值。小伙子擀面,老板娘下面,老板收钱,分工明确。
除了宽扯面外,他们家还有棍棍面,棍棍面比较清淡,宽扯面味道更重,如果喜欢吃清淡的,就建议吃棍棍面,重口味的当然选宽扯面了。有牛肉臊子,还有炸豆腐块,他们家的炸豆腐块是一绝,每桌必点,土豆、花菜这些都可以点。
牛肉油泼拉条子也是特色,臊子是土豆、牛肉粒和胡萝卜,切成小块,再浇上热油,配上大蒜,一碗营养丰富的拉条子就做好了。每一碗都分量足,口味适中,酸咸辣合适,粗狂的面感就像是西安人那么豪迈,大块牛肉鲜香,有着前柳巷面的味道,怪不得西安当地人从小吃到大。
除了这家马振面之外,对面那家小皮院烩菜也是传统风味,他们每一碗烩菜都是现场配菜,然后在门口的灶台上烹饪,干净卫生。清炖牛肉烩菜很受欢迎,牛肉肥瘦相间,蔬菜和菌类煮在一起,醇香可口。
丸子烩菜的丸子是现炸的,再放进汤里炖,外面还有焦香感,里面却软嫩入味。老板一碗碗地煮,放的什么一目了然,吃得也放心。比一些大牌烩菜还要受当地人喜欢。有的人喜欢买一个花卷就着烩菜汤吃,有的街坊邻居就是自己带饭过来喊一碗烩菜,喊老板少放花椒和味精,吃完烩菜再喝汤,就是完美的一天。
这两家店都在背街小巷里,一般人找不到,属于当地人的秘密基地,这么多年知道的旅客并不多,要不是有人带路,估计我也吃不上这一口,而且味道一直保持原汁原味,值得一试。