萝冰
有一次,听一个朋友说,老公在家里为她做烫饭。烫饭?没有搞错吧,怎么这么耳熟?原来大家是老乡啊!
小时候,经常吃烫饭。那种隔夜饭菜,余香留存,煮一煮,大增食欲。中国人吃剩菜,美国人也吃剩菜,叫做 leftover。特别是过节的时候,leftover 很多哦,专门有食谱教大家如何来“变废为宝”。
当然,不要浪费食物,是从小就应该知道的。丫头小时候,我还给她讲过漏嘴巴的故事。
后来,有人讲,吃剩饭对健康不好。过了一阵子,又有辟谣,说没事儿。告诉大家,我奶奶总是做烫饭,她活了92岁去天堂,我很想念她。
《都挺好》的苏老头作孽,乱吃鸭脖子拉肚子,明玉让石老板送鸡米粥,苏老头一副馋相,上辈子没有吃过?
我没有做过鸡米粥,但是,我会做鸡米汤!
鸡米汤和鸡面汤同出一处,只不过是面条换米,没有什么特别的准备或者火候的讲究,我做鸡米汤比较随意。
食材
六杯鸡汤
两杯米饭
两根胡萝卜切丁
一个大洋葱切丁
火腿切丁半杯
葱花少许
(鸡胸肉切丁半杯,加一小勺玉米淀粉,料酒和白胡椒搅匀)
制作过程
1. 鸡汤,洋葱和胡萝卜倒进大锅里煮开,中火熬10分钟。
2. 火腿丁加入锅中。
3. 鸡丁加入锅中。
4. 米饭加入锅中。
5. 熬五六分钟。
6. 加葱花和黑胡椒可以起锅。
鸡汤可以自制,也可以买现成的,就是要滤去浮油。基本上盒装鸡汤都有卖低脂肪的 low fat, 很清亮。不用买无盐鸡汤,要不还是得自己加盐。
不一定要用鸡肉,火腿加鸡汤就很鲜了!
米饭可以是白米饭,也可以用糙米饭 brown rice。在美国,糙米比白米贵,健康米啊!
胡萝卜和洋葱在西餐菜里用得很多。记得以前,在汉口,我去菜场买洋葱,只有一个摊位有两个年轻人卖洋葱,他们问我,买这个有什么用,我说做汤,他们讲这个也做汤。我忘了问他们,为什么他们要卖洋葱。那个时候,只知道上海人洋派做罗宋汤,就想照搬做一做。现在才知道罗宋汤是 Russian soup , 上海洋泾浜英文就成了罗宋汤。
世事变迁,西餐菜陆续登录中国,为国人的美食锦上添花。
买个洋葱是容易的事情吧,也希望有更多的西餐菜食材出现在超市。
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