鸡鸭鱼肉过年怎么吃?这样做,不仅味美还颜值高,简单易学,上桌2分钟抢光。过年家里必备的荤菜,撑得了场面,上桌2分钟抢光,大人小孩都爱吃
1四喜丸子。由四个色泽金黄,香味四溢的,形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴之中,以取其吉祥之意。
材料:猪肉馅,鸡蛋、姜、葱、胡椒粉、料酒、蚝油、食盐、老抽、水淀粉、生粉、酱油
做法:肉馅做好(三肥七瘦,肉馅加入鸡蛋1个、葱20个、姜末20g。加入生粉20g。加入调料调味上劲备用。将馅料做成直径八厘米的丸子。8.锅内加油烧至五成热,丸子下锅。炸制定型,捞出备用,另起锅加油烧热,放入葱姜八角炒香。放入酱油、蚝油。放入水和其他调料调味,放入丸子。烧至四十分钟收汁。即可。
2孔雀开屏鱼.此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。
材料:大黄花鱼,葱,红尖椒,姜
做法:处理好的黄花鱼清洗干净后,由背部下刀,切成1厘米厚的片,腹部不要切断,将鱼头尾切下摆在盘中,鱼身散开围鱼头一圈成扇形,均匀的撒少许盐腌渍片刻,鱼身上摆葱段和姜片,上锅,水开后蒸制七八分钟,关火后不要开盖,虚蒸三分钟左右,取出,沿鱼身洒几勺生抽,表面铺葱丝和红尖椒装饰,取干净的炒锅,加入4汤匙植物油、5克花椒烧热至冒烟后关火,将花椒取出,热油沿鱼身浇下,即可。
3辣子鸡.此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
材料:鸡腿,花生(炒),干辣椒,白糖
做法:将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用,炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热,放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油,在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味,放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
4魔芋烧鸭子。
材料:鸭子半只,魔芋,青椒,豆瓣酱,
做法:将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口;将处理好的魔芋焯水,准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料;炒作料,煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;再加入适量的豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入料酒和适量的水;盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟;下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;起锅前加入青椒,混合均匀后烧煮上半分钟即可;
鸡鸭鱼肉这几道菜都有了。过年的荤菜备齐了,大家学会了吗?