导读：手把手教你自制薰衣草柠檬奶酪，口感媲美甜品店，不用去排队啦！
一般来说奶酪的制作需要添加吉利丁作为凝固的媒介。 有一个天然的媒介可以使用作为奶酪凝固剂，大家有听过吗？ 柠檬，就是柠檬，它具有这样的神奇作用。 看过很多次不同的分享很想尝试看看，结果都因为坐着想比较快而没有行动。
其实回想过来这有点像是老外教的Crème frache 的作法，将一大匙的柠檬汁加入240ml 的鲜奶油，摆着一天就可以完成。 柠檬汁确实是秘密武器。这次跟着薰衣草酥饼一起完成，让自己再次体验和见证神奇。 有兴趣欢迎也试试看！
【薰衣草柠檬奶酪】
材料：
奶酪2 杯、动物鲜奶油200ml、细砂糖50g、干燥薰衣草1.5g、柠檬原汁50g
做法：
材料如图。 使用动物鲜奶油在加入柠檬汁后的凝固效果比较完美。 建议使用单柄厚底锅以免焦锅。 糖量非常OK ，请勿减糖以免过酸。
先将鲜奶油倒入单柄厚底锅中，加入细砂糖。
干燥薰衣草加入，单柄锅放在瓦斯炉上以小火开始加热至糖融化。
过程中记得使用耐热矽胶刮刀在锅中搅拌，避免焦锅。
小火慢煮中也可以利用矽胶刮刀将薰衣草在锅边挤压一下，帮助气味释放。 薰衣草鲜奶油煮至稍微沸腾冒泡即可。 ※ 如果喜欢味道重可以盖上锅盖焖约3 分钟。将柠檬原汁加入薰衣草鲜奶油锅中，刮刀略为搅拌。
很快的就可以感受到奶酪变得浓稠。 薰衣草都各自散开定格，有看见吗？接着就将完成的奶酪过筛于容器中，因为太多薰衣草渣在入口的时候应该不讨喜。 完成后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约3~4 小时。 反正饼干面团也要等，就别心急了！
冰镇过后的奶酪状态如图。
倒下来也不会流出来，很凝固吧……
狮子座女孩说奶酪有点酸，搭配酥饼一起吃嘟嘟好！
