三伏天，包饺子用这菜，8毛一斤，比韭菜茴香好吃，出锅连吃30个。说到饺子，肯定大家都喜欢吃，饺子是我们的传统美食，在一些重要的场合，大家都会吃饺子，饺子好不好吃，主要取决于它的馅料，说到饺子馅，那可真是多了去了，什么肉馅、素馅、水果馅等等，只要能吃的蔬菜基本都能做成饺子馅，不过人们平时最喜欢吃的还是韭菜、茴香、白菜馅，加上点肉或者鸡蛋拌一下，吃起来特别香，但是现在夏天，还有一种菜更适合做饺子馅，比韭菜茴香的好吃多了。
这个菜就是茄子，没错，茄子除了可以炒或者炖以外，也可以做成馅包饺子或者蒸包子，特别好吃，不知道大家吃过没有，如果没有吃过一定要尝试一下，真的很好吃，喜欢吃肉饺子的，茄子里可以加点肉馅，不喜欢吃肉的可以放点大葱，素馅或者肉馅都非常香。
夏天的茄子几毛钱一斤，特别便宜，多买点回来包饺子吃很不错。也可以把茄子皮削下来晒干，冬天用它来包包子，超级美味。茄子做馅一定要多放些油，最好是猪油调馅会更香，中午我包了茄子大葱馅的，来不及剁肉馅了，但是熟了之后比肉馅的吃着还香还好吃，具体做法见下。
【茄子大葱馅饺子】
食材：茄子1个、面粉、大葱、油、盐、五香粉、香油、老抽、生抽
做法及步骤：
第一步：茄子去皮切碎，因为茄子时间长了容易氧化发黑，所以剁碎的茄子赶快撒盐进行挤汤，也可以用水洗一下，但是水洗之后，营养会流失，不建议水洗。
第二步：剁碎的茄子挤完汤之后放到大碗里，如果家里人多，可以多放点茄子，挤完汤之后就没有多少馅了。
第三步：大葱也剁碎放入碗里，然后倒入油、盐、五香粉、生抽、老抽、香油。
第四步：用筷子把馅拌匀入味，调馅的时候就能闻到，非常香。
第五步：面粉加水和成面团，这一步提前做好，和好的面醒上半个小时左右。
第六步：醒好的面团揉一下，切成大小均等的剂子，然后擀成饺子皮。
第七步：取一个饺子皮，放入调好的茄子馅，包成饺子。
第八步：包好的饺子，喜欢挤饺子，包起来速度会快一些。
最后一步煮饺子，锅里烧开水，把饺子放进去，盖上锅盖，再次煮开，打入一次凉水，继续煮，反复两次，一般素馅的饺子就熟了，为了防止饺子黏连，水里可以放点盐进去，煮熟的饺子捞出便可以吃了，茄子做馅非常香，比肉饺子都好吃，大家可以试一下。
我是花凝雨嫣，今天的茄子大葱馅饺子的做法就分享到这里了，大家都吃过茄子馅饺子吗？欢迎评论里留言，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
