每到冬季，我们的餐桌上都会出现一道平时见不到的菜肴，那就是猪皮冻，因为它口感Q弹，很多人都喜欢吃，所以在过年的餐桌上，那绝对是一道保留菜品，几乎家家如此，不过在吃过的众多猪皮冻里，您是不是也会有这样的一种体验——很少吃到让人称赞或叫绝的那种猪皮冻呢？
其实小编每年也会做上一些来招待宾朋和自己享用，可是过去制作的也总是不尽完美，不是汤皮比例不好就是口味口感欠佳，今年有幸得到一位经验丰富的大厨指点，终于也做了一次相当完美的猪皮冻，亲朋好友尝过之后都说太好吃了，让我不得不做了好几次……呵呵！
今天小编就把这个猪皮冻的制作方法教给大家，过程简单非常好学，就算你是做饭的新手也能一学就会哦！
制作方法介绍如下：
首先是猪皮，平时买肉的时候攒下来的，比较零碎，你也可以买现成的猪皮来做
猪皮需要一个简单的处理，那就是刮去明显的肥油，拔掉明显的猪毛，这一步需要一些耐心慢慢来，处理好以后，用清水清洗三到五遍，直至水不再浑浊
放入汤锅中，倒入清水，水的量以刚刚没过猪皮为最好
放入葱段、姜片、八角、茴香、豆蔻、香叶等香料
然后就是盖上锅盖煮，大火煮开小火慢煮15分钟……
煮好后，将肉皮捞出，所有香料捞出丢掉，留下的汤用小火保温
肉皮稍微晾一下，晾到不烫手就行
然后切成丝
将切好的肉皮丝倒回汤锅中，倒入适量老抽，开最小火煮45分钟
煮好后倒入盆中，放入少许盐，用筷子搅拌均匀，同时也让肉皮和汤分布均匀
接下来就是等待了，别着急，第二天我们再来看……
已经完全凝固
用手将盆边的部分剥离开
倒扣到案板上，一整块儿猪皮冻就做好了，汤和皮比例匀称分布均匀，成色不错
吃的时候切成片，放些葱丝、香菜、醋、香油凉拌，特别好吃，其实这样做出来的猪皮冻，因为有底味在那里，所以也可以直接吃
也许你要说，这不是和我做的猪皮冻的方法一样吗？没错，大致都一样，有几个小细节小编要再来个温馨提示：
1、猪皮要在煮之前去掉明显的肥油，否则原汤就不能用了；
2、清洗猪皮至少要3遍，去掉表面的脏东西；
3、煮猪皮的水没过猪皮就行，多了汤会稀，那样煮出来的皮冻就会皮、冻分离，不均匀；
最后说一句，这样做出来的猪皮冻真的很好吃哦！
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