柠檬鸭
[ 食材 ]
麻鸭1kg 酸茭头10个 酸梅3-5颗 咸柠檬1个 山黄皮10颗 酸辣椒2个 生姜4片 酸姜3片 蒜3粒 红椒1根 葱2根 料酒1大勺 生抽3大勺 蚝油1小勺 老抽1小勺 糖1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸭肉洗净切块，下锅，加入没过鸭肉的清水、2片姜、1大勺料酒，煮出血沫后捞出，用冷水冲洗干净沥干，待用
2.酸姜切粗丝，大蒜、酸茭头对半切开，酸辣椒切圈，酸梅、咸柠檬去籽剁碎，红椒切小块，葱切段
3.碗中加入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺老抽、1大勺白糖搅拌均匀
4.起锅热油，下入酸茭头、酸姜、酸辣椒炒香后盛出
5.另起一锅热油，下姜丝、蒜小火爆香后，转大火加鸭肉翻炒出油
6.加入山黄皮、酸梅和调好的酱汁，翻炒出香味
7.倒入炒好的酸料翻炒2-3分钟后，加入没过鸭肉一大半的水，大火烧开后转中火，盖上盖子焖半小时
8.加入咸柠檬、红椒块、葱段，翻炒片刻便可出锅
炖猪蹄火锅
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用料：
新鲜猪蹄；土豆；干辣椒；豆瓣酱；十三香；姜蒜；盐；油辣子；花椒；花椒油；香菜
做法：
猪蹄剁成块儿焯水备用。油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味。
下入猪蹄同炒。加入十三香、盐、油辣子继续翻炒。
将猪蹄转入压力锅，加适量的清水。入高压锅中炖半小时。
土豆切块。下炒锅煸香。加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中。
将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。
酸菜炒肉丝
食材：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
做法：
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；
2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；
3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；
4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。
香辣迷你鱼
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用料
主料小干鱼400克
辅料盐2克蒜米50克植物油500克香葱末30克黑豆豉10克生抽10克调味鲜2克辣椒粉20克糖10克花椒粉5克孜然粉5克
做法
1.备食材
2.烧油下入蒜米炒匀
3.放进葱末
4.放盐和辣椒粉
5.关火.放进黑豆豉炒匀
6.撒上调味鲜，孜然粉，花椒粉，糖炒匀
7.盛碗里待用
8.另起锅烧油下入小鱼
9.炸香酥
10.炸好的鱼
11.倒出多余的油，再将炸好的鱼倒进锅里，不用开火
12.淋上生抽，醋，
13.倒进炒好的酱汁
14.如图
15.炒匀
16.装盘
