彩椒煎豆腐
材料:
豆腐1大块、彩椒3个、洋葱1个、蚝油2勺、味极鲜1勺、盐 、鸡精适量
做法:
1. 彩椒切片、洋葱切片
2. 豆腐两面煎好盛出备用
3. 热油放入洋葱煸炒一会儿
4. 放入彩椒,放入豆腐 转中大火
5. 翻炒一分钟加鸡精、 盐、 蚝油
6.加入味极鲜翻炒匀即可
蒜苗回锅肉
食材:
猪腿肉500克,蒜苗4根,酱油1/2汤匙,鸡粉1茶匙,葱3段,姜1块,蒜粒2瓣,花椒10粒,豆豉1汤匙,菜籽油适量,黄酒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙
>将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净,取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味,把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟,将生姜切和大蒜切成沫;
>青蒜苗切成马耳朵型小段,将豆瓣和豆豉剁细,把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片,炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型,把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香,下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐,下入青蒜段,炒至断生即可!
>麻辣皮冻
猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
1、准备食材
2、把猪皮洗净
3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂,
5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
6、洗好的猪皮用刀切细条
7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,
8、小火慢煮1—2小时左右,加盐再煮开即可
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11、把蒜用捣蒜器捣成泥
12、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。