“通神而致灵，和魂而炼魂的上品仙药”“假松之真液而生，受松之灵气而结”，同时也是贾宝玉口中所说的“仙丹妙药之首”的宫廷圣品……它在民间有很多美誉，相信大家看到这里一定能猜出来这就是茯苓。它也被誉为“北京第一名点”，很多游客来北京都会买上几盒老北京的风味小吃茯苓饼，带回家送给自己的亲朋好友品尝，它是一种看上去薄如蝉翼、吃起来柔腻绝伦的传统宫廷点心。那么古人为什么把它说得如此神奇呢？
茯苓，俗称云苓、松苓，为担子菌纲，多种菌科。寄生于赤松或马尾松根上，《淮南子》云“千年之松，下有茯苓”，唐代诗人李商隐亦有“碧松之下茯苓多”的诗句。它可深入土中20～30cm。性状像甘薯，外皮黑褐色，里面为白色或粉红色。目前市售的茯苓多为白色的小方块，根据需要也可以磨成茯苓粉，此外还有茯苓个、茯苓片等几种不同形态。
茯苓看似薯类，实则菌类，也注定了它的营养价值非同一般。
茯苓性甘、淡、平，归心、脾、肾经，具有利水渗湿，健脾宁心的功效作用，临床上用于水肿，痰饮，脾虚泄泻，心悸，失眠等病症的治疗。
现在医学研究认为茯苓煎剂，糖浆剂具有利尿，镇静，抗肿瘤，降血糖，增加心肌收缩力的作用。茯苓多糖还有增强免疫力的作用。另外，茯苓还有保护肝脏，降低胃液分泌，对胃溃疡的发生有抑制作用。
茯苓自古被称为圣品，功效如此神奇多样，引起了现代学术界很多学者的兴趣。经科学研究证明，茯苓有效成分中93％以上为茯苓多糖，此外还有茯苓酸、蛋白质、脂肪、钾盐、麦角甾醇和卵磷酯等营养成分。
之所以说茯苓有增强免疫力的功能，主要是因为其含有大量的茯苓多糖。经查阅大量科学文献以及临床实验证明，茯苓多糖确实能提高免疫功能，并且有保肝降酶、增强抗病毒感染等多种生理活性，从而改善机体状况，无不良毒副作用，尤其对老年人免疫功能有较强作用。
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茯苓的禁忌
阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。
1.《本草经集注》：“马蔺为之使。恶白敛。畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲。”
2.《药性论》：“忌米醋。”
3.《医学启源》：“如小便利，或数服之，则损人目;如汗多人服之，损元气，夭人寿。”
4.《本草经疏》：“病人肾虚，小水自利或不禁或虚寒精清滑，皆不得服。”
5.《得配本草》：“气虚下陷、水涸口干俱禁用。”
肾虚、小便频数、小便不禁或虚寒滑精者忌用。
不可与牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲同用。
茯苓的食用方法
茯苓饼
材料：茯苓、糯米饭、白砂糖
做法：将茯苓研磨成为粉末，然后加入糯米饭以及白砂糖，加入适量的清水搅拌。最后将糊状物质放入平底锅中烙饼。建议平时可以经常服用，对身体效果好。
功效：茯苓饼的主要作用就是健脾补中，同时宁心安神的效果也很不错。小编建议一些身体比较虚，身体出现失眠、心悸、气短以及神经衰弱的人群服用，能够很好的促进身体健康。
茯苓饼是北京的一种传统小吃，主要的材料就是茯苓以及面粉，然后根据个人的喜好加入白砂糖、蜂蜜以及蜜饯等，风味独特。茯苓饼在八百年前就已经具有记载了，不过一开始古人是使用蜡煎这种方法，味道并不是很好。随着时间的不断推移，茯苓饼也变得越来越薄，味道也越来越好，到了清朝由于慈禧太后喜欢吃，身价也是越来越高。
薏仁茯苓粥
材料：薏苡仁、茯苓粉、粳米、干香菇、鸡胸脯肉
做法：首先我们需要将干香菇放入清水中泡发，然后切丁备用;鸡肉则是去皮去脂后放入锅中煮，四十分钟之后取出切丁备用;薏苡仁放入水中搓洗，用开水浸泡一个晚上，然后沥干水分放入锅中加入清水熬烂，加入粳米以及其他材料，最后熬煮成为黏稠就可以服用了。
白茯苓粥
材料：白茯苓粉、粳米、食盐、胡椒、味精
做法：将粳米淘洗干净后和白茯苓粉一起放入锅中熬粥，大火烧开之后小火熬煮直到粳米变烂，最后加入其他的调味料，搅拌均匀就可以了。
功效：建议每天吃两次，早晚餐的时候服用。这道食谱具有保健脾胃、治疗水肿的作用，老年性浮肿也可以通过这道食谱来获得治疗。
