糖尿病的患者一旦患上了糖尿病可能就要一辈子和糖尿病打交道了，要根治糖尿病是非常困难的，所以一旦发现患上了糖尿病后，糖尿病的患者一般都会毫无信心去治疗糖尿病，其实大可不必如此，因为虽然糖尿病难以治疗，但是只要我们控制得好的话，我们是可以将糖尿病的伤害控制到最低。
1鹅肝酱怎么吃
鹅肝酱是法国的著名美食，它味道鲜美，营养丰富，同时还具有保健功能。而且其还被誉为是世界三大营养美食，鹅肝酱的吃法还是比较多的。
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
2糖尿病人能吃鹅肝酱吗
那么想要控制糖尿病我们有什么方法呢，糖尿病患者要有规律的生活方式，并且要按时吃药，另外要采用饮食护理的方法来控制疾病，那么糖尿病患者能吃鹅肝酱吗?
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时，指定要品尝，并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐，但是并不是所有人都可以吃鹅肝酱的，例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝酱，因为是鹅的病变脂肪肝，是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。
脂肪肝患者平时可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，尽量减少肝脏的负担，不要吃鹅肝酱等的高脂肪食物。
在上面的文章里面我们介绍了糖尿病的患者经常对于治疗糖尿病失去了信心，其实糖尿病患者虽然要长期和疾病打交道，但是只要控制得好的话，糖尿病对于身体的伤害是可以降到最低甚至是不会出现什么伤害的，上文提到的鹅肝酱虽然美味，但是糖尿病患者最好就不要吃鹅肝酱。
3鹅肝酱的功效与作用
补肝、明目、养血
1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2.能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
以上就是对鹅肝酱的功效与作用详细介绍，这类食物在明目效果非常不错，而且在家里也都是可以进行制作，不过在吃这类食物的时候，都是需要适量进行，它含有的蛋白质、脂肪也是比较多，所以过多的吃，不利于人体营养吸收。
4鹅肝酱的做法大全
鹅肝酱不仅含有丰富的营养，而且甘腴味香，非常受人们的欢迎。鹅肝酱不仅在超市可以买到，而且自己在家也可以做。我们来了解一下法国名食鹅肝酱的做法。
传统式法国 鹅肝酱的制作方法作一简单介绍：将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量)，约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙)，待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤(烤箱内温度控制在14 鹅肝酱0左右)约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。
目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的“杂肝酱”。
鹅肝酱虽然好吃，但是鹅肝酱是不符合现代健康饮食，所以大家不宜多吃。
5法国鹅肝酱价格
一般法国的鹅肝和鹅肝酱的价格都比较昂贵，当然，品质也绝非其他国家的品牌可比的。但是对于我们寻常百姓家来说，在市面上常见的鹅肝酱，如果一眼看去的价格是我们还能接受的，这些多半其中都混进去一些其他肝酱，这些加进去的肝酱可能是鸭肝、鸡肝或猪肝，而这种鹅肝酱价格的高低就视其中纯鹅肝酱的比例而定，鹅肝比例愈高就愈贵。一般的处理好的鹅肝酱也分是全鹅肝、鹅肝块的纯鹅肝酱或混和其他肝酱，与含松露的鹅肝酱，价位也各有不同，不过以鹅肝愈大愈完整的，价格就愈高。
而另一种加入松露的鹅肝酱，由于松露是而生长在地下难以寻觅的，所以其罕见与昂贵程度并不下于鹅肝，具有相当独特的芳香气息，所以填塞在鹅肝中更能增强鹅肝酱的风味，在价位上也比一般未含松露的鹅肝酱价格要高呢!
