作为一种“天然产物”,苦瓜生来不是给人类治病或者害人的。不管是植物胰岛素、凝集素、苦瓜蛋白,还是膳食纤维或者维生素,都是它的一部分。就让我们一起来看看网专家是怎么说的吧,希望这些知识能够对你们的生活有所帮助。
1教你如何挑选苦瓜
天气热了,大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。不过,很少有人知道,其实苦瓜越苦越好。因为苦瓜素含量越多,营养价值越高。
苦瓜别名凉瓜,属于葫芦科苦瓜属。它的营养价值很高,含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等,还含有多种氨基酸以及果胶等营养成分。苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近三倍。苦瓜还有很高的药用价值,具有抗肿瘤、降血糖和提高人体免疫力等功效。中医认为,苦瓜有解邪热、解劳乏、清心明目的功效,对中暑发热、烦热口渴、湿热痢疾等都有防治作用。
怎样才能挑到好苦瓜呢?总的来说,要选纹路分布深而均匀、头厚尾尖的。首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。而苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。
2吃苦瓜到底是好是坏
吃苦瓜到底是好是坏
在众多蔬菜中,苦瓜大概是极为特别的一种。虽然苦不是一种愉悦的味道,但是喜爱苦瓜的人却很多。除了做菜,它还是一种传统药物。在亚洲、非洲、南美,它都有许多“传统药用”。除了当作蔬菜吃,榨成汁或者磨成粉也都是常见的用法。此外,用苦瓜的茎和叶子泡制的“苦瓜茶”,也有不少的追随者。
在各种传说的药用中,降血糖大概是最有号召力的一种。除了民间传说,也有许多人用科学试验研究过这种用途,一些体外实验和动物实验也支持了这一作用。进一步的研究发现,苦瓜提取物中有物质在化学结构上类似胰岛素,也显示了与动物胰岛素类似的功能。于是,它们甚至被称为“植物胰岛素”。
于是“苦瓜降糖”似乎有了现代科学的证据支持。曾经有新闻报道,一位贫穷的母亲没钱医治,知道了这个说法后天天吃苦瓜,总共吃了几百根。
新闻中没有说这位可怜的母亲是否“降糖”成功。对于医学来说,个案并不能证明结论,这种做法是否靠谱还是需要临床试验来检验。发表的一篇文献综述从学术期刊中找到了7项“苦瓜降糖”的临床试验。试验对象是2型糖尿病患者,所用的材料有炒苦瓜、苦瓜浆、苦瓜提取物等,持续时间少则7天,多则3个月。在这7项研究中,有5项支持“苦瓜降糖”。不过,其中有四项研究的质量较差,比如样本数小或者不完全满足随机双盲等。在对这些研究质量的评估中,有4项的得分是0,即质量很差,可靠性相当低,而另一项得到了4分(最高5分),可靠性就比较高了。不过,那两项结果为“没有降糖”的研究质量评分分别为1和2,不算高,但比起前面那四项又要可靠一些。综合这些研究,综述作者认为“有比较好的科学证据”说明“苦瓜对降低糖尿病人的血糖水平是有效的”。不过,作者认为这些数据还不足以“推荐用苦瓜来控制血糖”。
苦瓜籽中还提取出了一种蛋白质,在体外实验中显示了抗病毒(尤其是艾滋病毒)和抗肿瘤的活性。不过人们不会吃苦瓜籽,所这一个发现也就只对药物研发有价值。此外,苦瓜的含水量很高,100克鲜苦瓜中有94克左右的水,只有大约6克的干物质。这6克之中,有大约2克膳食纤维,算是非常高了。上海交大的一位教授宣称用苦瓜来调节肠道菌群,从而实现了减肥,或许与这些膳食纤维不无关系。
这些试验说明苦瓜“很可能”有一些功效。如果没有安全方面的担心,那么至少“聊胜于无”。不过科学研究从来不会报喜不报忧,苦瓜的一些成分显示了“毒性”。比如其中的凝集素会抑制小肠壁上的蛋白质合成,从而出现一些胃肠不适的症状。此外苦瓜还有引发“蚕豆脖的可能性。有一些人先天缺乏一种叫做“葡萄糖六磷酸脱氢酶”的蛋白,这样的人如果摄入一种叫做“蚕豆嘧啶葡糖苷”的物质,就可能引发连串反应,导致溶血发生。中毒症状有乏力、头晕、肠胃不适、呕吐以及血尿等,严重的甚至会死亡。这种物质在新鲜蚕豆中含量比较高,一般中毒也都是由蚕豆引发。在苦瓜中也发现了它和凝集素的存在,不过都主要存在于苦瓜籽中。或许是人们吃苦瓜都不会吃籽,所以也没有见过因此中毒的报道。
苦瓜对生殖能力的影响比较吓人。有试验每天给狗1.75克苦瓜提取物,60天之后,公狗失去了射精能力。而在另一项研究中,每天喂老鼠苦瓜叶子榨的汁,结果母鼠的怀孕率从90%下降到了20%。而一种分离出来的苦瓜素则使得怀孕老鼠中止了妊娠。此外,还有苦瓜汁使怀孕兔子宫腔积血以及死亡的报道。
作为一种“天然产物”,苦瓜生来不是给人类治病或者害人的。不管是植物胰岛素、凝集素、苦瓜蛋白,还是膳食纤维或者维生素,都是它的一部分。不管是“降糖”“减肥”还是“杀精”“避孕”,都有可能存在于它的身上。我们需要注意的是,除了降血糖有临床实验数据,抗病毒、抗肿瘤、杀精、避孕、流产等作用都只有体外实验或者动物实验。动物实验的结果只是提供了一种“可能”,并不能作为科学结论。不过,对于想要怀孕或者已经怀孕的人,不吃苦瓜损失很小,而一旦不幸“中招”损失太大,权衡之下不吃还是明智谨慎的选择。
大多数人关心的问题还是“苦瓜到底能不能吃”。我们需要注意,饮食和这些实验有很大的区别。一方面,那些“有毒”成分更多存在于种子或者叶子之中,通过吃苦瓜摄入的量也很难达到那么大。另一方面,实验中一般用的都是提取物或者苦瓜汁,跟经过高温烹饪的蔬菜也大不相同。所以,对于一般人,如果喜欢苦瓜的风味,作为蔬菜换换口味也应该没有什么问题.
3生吃苦瓜最减肥
生吃苦瓜能减肥吗?再打败了无数的减肥食品后,苦瓜最终拖影而出。苦瓜以前被认为是消暑菜,有去火的功效,后来入菜,被更多的人所喜爱,它其中被减肥专家提取的成分叫做高能清脂素,这也是苦瓜减肥的真谛。
一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分:高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
肥胖在当今世界像一个瘟疫,从一个国家到另一个国家,从一个人到另一个人不断蔓延,“特效”减肥品也不断出现,但肥胖的脚步却从未停止。但在我省汉中,有一部分人再吃也吃不胖,身材苗条纤美,皮肤光洁细嫩,这都是苦瓜的功劳。
苦瓜中有生物活性的成分高能清脂素
1998年,美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分:高能清脂素。实验证实,生吃苦瓜能减肥,每天服用一毫克该成分,可阻止100克左右的脂肪吸收,并使腰围瘦小2毫米之多。如果每天服用“高能清脂素”2-4毫米,那么30天后,最保守的估算是:吃进的食物有12-24斤脂肪未被人体吸收,而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6-14斤被分解供人提利用。
每天会生吃2-3根苦瓜会很苗条
中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观,揭开了其中奥秘:原来他们每天会生吃2-3根苦瓜,所以才那么苗条。当时采访时,导播卢笛小姐也试着咬了一口,很快就苦得一脸痛苦,看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好,可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外,有一位姓孙的大娘,在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜,她说原来体重174斤,高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦,生吃了一年苦瓜,体重减到96斤,那些病全好了,一天吃几根苦瓜怎么吃都不胖。
脾虚胃寒者不应生吃苦瓜
生吃苦瓜能减肥,但苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。
实验证明了生吃苦瓜能减肥,并且生吃的减肥效果是更好的,但是由于太苦,很多人都无法接受,正确的方法是切开来用盐水泡,这样苦瓜的苦味能散去不少。
4苦瓜减肥法的注意事项有哪些
苦瓜是入药的蔬果,也是一种很好的减肥食品,具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。每天两根苦瓜,减肥不在话下。不过苦瓜减肥法也是需要一些操作注意事项的,一起来看一下苦瓜减肥法的注意事项都有哪些吧!
第一:苦瓜必须要生吃,做熟了以后就会减少许多苦瓜中的减肥成份,从而影响减肥效果。
苦瓜减肥法的注意事项有哪些
第二:不能泡水,泡水会使苦瓜内的有效物质流失。也会让你的减肥速度大大降低,所以亦不可取。
第三:一天吃苦瓜的数量不少于两根不多于四根,吃少了没有效果,吃多了等于浪费。而且,苦瓜的味道也不可能让你吃过多。
第四:不要添加调味料,调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度,也是一个影响减肥效果的因素。
第五:建议在餐前半小时使用,这个时间体内的食物差不多已经消耗殆尽,吃进胃里的苦瓜会立即被吸收,溶脂效果也更好。
第六:去籽,但是千万不要去皮。因为许多蔬菜水果的营养物质都在果皮上,苦瓜也是一样。
以上,就是苦瓜减肥法的所有注意事项。另外,黑苦瓜没有绿苦瓜有效,而且很贵,没有必要去买,虽然它不苦,变黄了的苦瓜也不要吃,减肥效果都不能跟绿苦瓜相提并论。
5夏季应该怎么吃苦瓜
苦瓜的味道非常苦,很多人都不愿意吃,是夏天餐桌上常见的一种食材。苦瓜的营养价值很高,特别是在炎热的夏季吃苦瓜,最能够降火。那么夏季怎么吃苦瓜呢?接下来为大家介绍一下。
1、苦瓜茶:材料:苦瓜,绿茶。做法:将苦瓜洗干净之后对半切开,然后去除瓜瓤;然后在苦瓜中塞入适量的绿茶;做好之后用绳子串起来放在通风口晾干;将阴干之后的苦瓜洗干净切碎,然后和绿茶一起搅拌均匀,取出适量用开水进行冲泡服用。功效:这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用,特别适合在夏天服用。
2、苦瓜泥汁:材料:新鲜的苦瓜,白糖。做法:将苦瓜洗干净之后去除瓜瓤,然后捣烂成为泥状;随后加入适量的白糖搅拌均匀;两个小时将汁水挤出,一次性服用。功效:这道食谱服用之后清热利湿以及通窍的效果非常的不错。
3、苦瓜炒嫩玉:材料:苦瓜150g,听装嫩玉米粒150g,葱棵20g,川盐、味精、玉米油等各适量。做法:将苦瓜去两头和瓤,洗净,切成丁。炒锅内放玉米油烧至六成热,下葱棵、川盐、玉米粒炒几下,放苦瓜丁、味精,速炒至断生,起锅即成。功效:健胃调中,降脂通便,清热明目,解毒利尿。