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俗话说,春雨贵如油。一场场淅沥沥的春雨让很多植物都纷纷探出了头来,也享受这样的大好春光。这样适宜的温度和雨水,正适合香菇的生长了,想到香菇鲜嫩至极,细腻软滑的口感,可是彻底勾起了我的食欲,于是中午我就着手做香菇炖猪肉这道菜了。猪肉松软细腻,炖着吃肉味格外鲜美,而且不会导致营养流失或者失去猪肉原本的口感,可以说是相当原汁原味了。猪肉是我们日常生活中非常常见的副食品。
对于小编来说是一日不见如隔三秋。隔三差五吃一点猪肉的话,具有补虚强身、滋阴润燥、丰泽肌肤的效果。炖猪肉的时候加点香菇,肥而不腻,鲜而不咸,瘦而不柴,吃起来满口都是软滑弹嫩,还有香菇特有的清香,既有肉的口感,也有肉的营养。香菇被誉为“植物皇后”,含有多种对人体有益的营养成分,包括矿物质和维生素,而且香菇中所含有的香菇多糖具有重要的免疫作用,可以改善代谢,增强免疫能力。在我们中国,香菇已经有4000多年的食用历史了,而它和猪肉也是铁搭档了。
香菇是典型的食药同源的食材,具有很高的食用、保健价值,它的脂肪含量仅为3%左右。而猪肉经过炖煮之后脂肪也会降低30%到50%左右。所以这道菜高蛋白低脂肪,你家有老人的话可要让他多吃点。猪肉有补虚强身的功效,对老人家来说是上好的滋补佳品,而且炖煮之后脂肪含量降低,也减少了老人家对脂肪的摄入,隔三差五吃一点,身体越吃越好。
而香菇中脂肪含量低,含有人体必须的脂肪酸,能够起到降脂、降血清、降胆固醇的功效,日本认为香菇和银耳同是防老长寿的“灵丹妙药”,老人要多吃,增强免疫力、降脂降压,身体好。我家的两位老人隔三差五就想过点嘴瘾,对猪肉那可是爱得深沉,但我总担心他们猪肉吃多了会增加脂肪摄入对身体不好,但还好有香菇这个铁搭档,两样食材放在一起炖煮,高蛋白低脂肪,老人家吃起来补充营养身体好。
炖猪肉时别忘了加点它,高蛋白低脂肪,它就是生活中常吃的香菇,香菇是一种菌类物质,其营养价值高,含有较高的蛋白质,以及少量的脂肪,将它与猪肉一起炖的话,蛋白质含量可以加倍哦,隔三差五做给家人吃的话,可以增强机体的免疫力,提高抗病能力,身体好。将超市里买来的250g新鲜猪肉清洗干净,洗的过程中反复揉搓片刻,除去猪肉中含有的血水和其它杂质,接着将猪肉切成块状,加入一勺蚝油,一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,3g食盐调味,用手将猪肉充分抓匀即可。
猪肉与调味品充分混合后,将它放在一旁备用着,取65g新鲜香菇用清水冲洗干净,注意香菇的伞帽和伞柄部分需要边洗边揉搓下,一方面是除去香菇表面的杂质,而另一方面则是除去堆积在它表面的农药残留物,这样炖出来的香菇吃起来才会更加安全健康呢。之后将它们依次对半切开,装入盘中滤干水分。
猪肉和香菇已经事先准备好后,接下来就可以直接炖着吃啦。将猪肉和香菇依次放在炖锅上,可以不用加入清水,因为香菇和猪肉中本身就含有一定量水分的,如果再加入清水的话,相对于对这两种食材进行了稀释,这样可能会使口感变差哦,接着调高下锅中温度加热15分钟左右,煮至香菇表面比较软烂,猪肉6成热左右时,加入1根切好的青椒装饰下,继续加热片刻,5分钟过后就可以开盖出锅了。将炖好的香菇和猪肉装入盘中就尽情地享用吧。
好了,今天的猪肉炖香菇就分享到这里了,大家在炖猪肉的时间可不要忘记加入香菇这种食材,高蛋白低脂肪,常吃可以增强免疫力,身体少生病哦,另外对于老人而言,这道菜可是个宝,老人要多吃点,可以起到降脂降压的效果呢,除此之外,猪肉炖香菇,一荤一素,荤素搭配,营养均衡,可以为身体补充所需要的营养和能量,吃出好身体。
食材清单:
(猪肉200g,香菇65g,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,辣椒酱1勺,青椒1根,食盐3g)
【小贴士】
1.制作猪肉炖香菇时,可以根据个人的喜好来决定调味品的加入哦,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱,青椒调下味,这样炖出来的菜口感可能会更好一点,吃起来也更入味呢。不喜欢吃辣的朋友则可以不放哦。
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