马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。那么土豆好处有哪些，我们一起来学习一下。
1土豆的功效与作用
1.补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3. 降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
4.利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
2土豆好处有哪些
好处一 轻松减肥的好帮手
土豆既可以当粮食吃、也可以当蔬菜吃，这是因为土豆中含有丰富的淀粉，可以用来做主食充饥;有因为土豆中还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，也可以说是蔬菜。
我曾经做过这样的实验，就是把土豆蒸熟当做主食吃。将土豆切成厚片，上锅蒸熟，然后就当做主食来吃，发现被蒸熟的土豆柔软、细腻，很香、很好吃，但是，吃着吃着就发现，想要吃掉一个中等大小的蒸土豆还是不太容易的。这是因为土豆富含膳食纤维，能带来很强的饱腹感，所以，一次想吃很多确实不容易达到，也就适当减少了主食的摄入量。
好处二 补充维C的好帮手
前面说到土豆中含有较为丰富的维生素C，而土豆中的维生素C是耐热性很强的，即便是蒸熟之后的维生素含有量还可以保持在83%左右，所以，在原来冬季蔬菜匮乏的年代中，土豆就是冬季补充维生素的好帮手了。
好处三 防皱美白的好帮手
土豆中含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，经常吃土豆可以起到延缓衰老的作用。
3土豆的适用人群
土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。
孕妇能吃土豆。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆，应该要适量地吃，不能一次食用过多。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。
产妇能吃土豆。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。
婴幼儿能吃土豆。给婴幼儿添加辅食阶段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。
但也有部分人不适宜食用土豆，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。
另外，食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。
4土豆的营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
5怎样挑选优质土豆
外皮;土豆的外皮可以有效的保护好里面的土豆营养和口感。
外皮光滑，无伤痕。没有坑包。坑包打皮的时候比较费事而洗也会很难清洗
长相饱满，这种的土豆不会变糠，而且可以保存时间久。
土豆颜色;金黄色是成熟好的了，而暗黄是时间久了的土豆。
建议大家挑选的时候主要挑选金黄色为主，其次才是深黄色的土豆。
灯光会影响大家判断的颜色，可以拿到外面光亮的地方挑选土豆。
青色的土豆是没有熟透的，对身体有伤害，大家不用挑选。
土豆有没有芽子;有芽子的土豆是时间很长的了。
9大家挑选的时候仔细看看，在坑包中有没有小芽子。
