猪脚炖花生
做法
1.准备好食材,猪脚洗净,花生泡半小时
2.锅内加水,倒入猪脚、料酒和姜片汆水五分钟
3.猪脚捞出洗净血沫
4.锅内倒入少量油烧热,放入猪脚煎一下
5.加入葱姜蒜、大料爆香,放入生抽、老抽、料酒、糖、醋翻炒,使猪脚均匀上色
6.倒入花生和适量水烧开
7.水开后倒入高压锅内,转中火炖半小时,即可
蒜香炸排骨
材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。
做法:
1.将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2.倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3.锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4.炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
金花菇脆
材 料:白色菜花300g,干金针花10g、干香菇3朵,盐一点,食用油5g
做法
1. 干香菇和干金针花冷水泡发,香菇切大厚片,金针花打结
2. 白色菜花切成一口大小的块儿,焯水到变透明
3. 炒锅烧热,加入5g食用油,下入香菇和菜花翻炒
4. 最后下入金针花,加入盐翻炒均匀即可
萝卜缨鲫鱼
做法
1、把红皮萝卜缨洗净晾干后,下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁,挤干水分待用。
2、将鲫鱼宰杀治净,对剖后斩成小块,加入老姜块、葱节、料酒和盐,拌匀码味半小时。把鱼块沥水后,下入六成热的油锅里,浸炸至酥脆便捞出来。
3、锅里留少许的油,烧至五成热时投入干辣椒节和花椒炝锅,随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀,放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒,等放入蒜苗节翻炒至断生后,起锅装盘,撒上油酥花生米和花椒面便好。