莴笋炒瘦肉
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1.猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2.莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3.青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4.老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5.锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6.加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7.加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8.加入木耳丝,继续煸炒。
9.倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟即可。
番茄鸡蛋炒虾仁
材料:
番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法:
1、虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;
2、番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;
3、锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。
剁椒田鸡
食材:
田鸡3斤;剁椒两大勺;尖椒;料酒;蒜头3粒;姜片;鸡精;生抽1汤匙
做法:
1、田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟,然后焯一下水。沥干水份备用。炒锅爆香姜蒜,放剁椒炒香。
2、放入焯好的田鸡,大火快炒,放尖椒。加生抽鸡精调味。再炒一会入味后起锅
瘦肉炒西芹
材料:
西芹、猪瘦肉、盐、油、酱油、生粉
做法:
1.猪瘦肉洗干净,切成片,加盐、酱油、油、生粉拌均,腌制10分钟。
2.西芹洗干净,切成段。
3.热锅倒油,放入西芹炒至成熟,倒出备用。
4.锅中留底油,放入肉片炒至变色成熟。
5.放入西芹,放盐、酱油炒均即可。