脆皮茄汁水豆腐
食材:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法:
1)将豆腐切1cm厚的块。
2)鸡蛋打散。
3)准备好面粉和面包糖
4)将豆腐块双面粘上面粉。
5)再粘匀蛋液。
6)粘上面包糠,用手压匀。
7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。
9)将豆腐摆盘。
10)锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。
11)淋入水淀粉至粘稠出锅。
12)淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
四川泡菜
材料准备
萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶
做法:
1)泡菜坛清洗干净,晾干水分;
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉;
3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净;
4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净;
5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;
6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条;
7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实;
8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天,春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。
炒年糕
用料:
年糕150克、洋葱50克、柿子椒50克、西葫芦80克、食盐2克、韩式辣酱30克、植物油15毫升、白糖3克、牛肉粉3克、白芝麻3克
做法:
1.洋葱和青椒切丝,西葫芦切片,年糕切两半。水煮沸,加入年糕煮两分钟,至年糕膨胀变软,中间要搅拌几次防止粘连,捞出年糕备用。
2.将辣椒酱放入小碗,用年糕汤稀释搅拌均匀。平底锅加点植物油,放入配菜煸炒出香味,加入年糕拌匀。
3.将稀释的辣椒酱倒入,放牛肉粉、盐和白糖调味,煮至汤汁收浓,撒上白芝麻即可。
豆腐丝拌蒿叶
材 料:
茼蒿叶一把,豆腐丝一碗,姜末、植物油、陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉适量
做 法:
1、煮一锅开水,放入菜叶,烫软就取出来,浸入凉水,沥干,轻轻挤一挤水份,备用
2、豆腐丝煮2分钟,沥干
3、把豆腐丝放在大碗里,略放凉
4、小锅放一点点油,烧热,炒一下姜末
5、倒入生抽,略煮一下,生酱油凉拌用,煮一下,味道更好。
6、关火,放入陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉拌匀
7、淋在豆腐丝和茼蒿叶上,拌均匀就行