炸鱼块
草鱼块500g、油适量
盐适量、面粉适量
姜适量、生抽适量
1.鱼处理干净,切成块。
2.加入姜末里面,接着加点生抽、盐,拌匀,再撒些干面粉,拌匀后。
3.油烧热后将鱼块放进去炸。
4.中火炸到表面成金黄色。
5.捞起来控干多余的油即可!
青椒炒鱼块
鱼块500g、油适量、盐适量
生抽适量、料酒适量、青椒适量
姜适量、蒜头适量
葱适量、蚝汁适量
1.姜蒜切成粒,葱切细末,青辣椒切成段。
2.鱼块洗净并切成段。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。
4.然后翻面,煎至两面金黄。
5.调好料汗(生抽,料酒,蚝汁,盐调匀)
6.待鱼煎好后,加入姜蒜,葱头,然后加入料汁炒匀。
7.加入辣椒炒匀,然后再加适量的水,煮至鱼入味。
8.待鱼入味,撒上葱花即可。
蜜汁鸡翅
食材:
鸡翅12只 / 蒜2瓣 / 姜3片 / 料酒 / 酱油 / 蜂蜜2-3勺
1.将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味
2.加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
3.小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄
4.将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,装盘即可
1.料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减
2.一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少
3.蜂蜜要用温开水融开
4.关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了
5.刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单
蟹黄豆腐
/食材/
嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个
盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml
/步骤/
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡
3.捞出豆腐丁,控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可