猪肉芹菜饺子馅的做法介绍
芹菜饺子是我们常见美食,它主要原料是芹菜和猪肉和饺子皮。芹菜饺子馅做法是怎样呢?其做法非常简单,但简单得来又很美味。其具体做法如下:
材料:猪肉(肥瘦) 适量,芹菜适量,葱、姜末,盐,味精,生抽
步骤:
1、把猪肉洗干净,然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好肉馅由于颗粒太大,直接使用话会影响饺子口感,颗粒大,吸水量少,颗粒越细小,吸水量相对多,可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末,盐、味精,纯花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋装五香馅料,自己买来品质好“大红袍”花椒,用料理机打成粉,再加入适量生抽,鲜味够。
4、把放好调料肉馅,不要放水,用筷子朝一个方向慢慢搅动,要搅非常均匀,可能有点吃力,体力活,搅动同时,应该能感觉到肉馅好象“有劲”了,不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水,水要一点一点加,家用小饭碗,每次三分之一碗水量,每加一次后,都要朝一个方向充分搅动,具体加几次水,要看肉多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了,说明吃足了水分。最后,可以用勺子,调起一部分打好水肉馅,把勺子倾斜一点角度,肉馅呈半淌不淌状,要是淌下来,就是水打多了。
7、把打好水肉馅,加少许熟油,搅拌均匀。备用。芹菜去叶(芹菜叶不要扔,可以做美味小菜),把芹菜尽量剁细,剁好后,用手或纱布包起来撰干,加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了,芹菜猪肉饺子馅就好了,可以开始包饺子了。
芹菜营养十分丰富,对人体健康有非常大好处。对于高血压、糖尿病、动脉硬化患者都有一定益处。因此,这类患者可以适量吃点芹菜饺子,辅助病情治疗。