水煮牛肉
原料:牛肉500克
辅料:莴笋尖100克、蒜苗50克
调料:干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法:
1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细
3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细
4、锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于窝盘内
5、肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成
西葫芦瓜炒蛋
食材
西葫芦,鸡蛋,盐,大蒜
做法
1、鸡蛋打散,油热锅,炒蛋之六成熟盛入盘中。
2、锅油热,下蒜末,西葫芦,炒得比较干的时候加点水。
3、在水快干时倒入鸡蛋,再加适当盐,翻炒几下。
4、放味精调味,出盘。
农家双椒酿豆腐
材料:黄豆500克,肉末150克,香菇60克,黄贡椒剁椒,蒸鱼头酱椒。盐、味精、鸡精各5克,酱油4克,白胡椒粉3克,二汤100克,色拉油20克,葱花6克。
做法:
1、黄豆用清水泡制发好,用石磨磨成浆,再把浆烧开后加盐卤点卤成豆腐。
2、点好的豆腐改刀成5厘米长、3厘米宽的长方块,用小勺挖出一个大小适中的洞,填入肉末、香菇,略高出豆腐。
3、平底锅倒入色拉油烧热,放入酿好的豆腐小火煎制一面微黄,摆入蒸蝶、入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味,豆腐上如图分别放上黄贡椒剁椒,蒸鱼头酱椒,大火蒸5分钟,加蒸鱼豉油,即可出菜。
白糖糕
用料
1:水磨粘米粉1杯(124克),白糖1/4杯(53克);;2:水1杯(235克);;3:酵母1/2-2/3茶匙,泡打粉1/2茶匙,温水1.5大匙;;注:1大匙=15毫升=1Tbsp,1茶匙=5毫升=1Tsp,1杯=240毫升。
做法
将所有1料放入盆中拌匀,然后加2料的水,用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米糊放入小号锅里,开中火,同时不断搅拌,煮至底部开始结块时离火
将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里,用电动搅拌器(也可以用勺子搅拌)打匀。如果还有颗粒的话,用勺子压碎并搅拌至米糊均匀
将所有3料放一小碗中拌匀,倒入米糊中搅拌均匀
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发至2倍大;或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里,盖上盖子,放在温暖的地方发至2倍大
将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟,用牙签插入试试,拿出是干净的即可。洁白,蜂窝很多,口感软Q很好吃