主料：土豆3个、五花肉2两
辅料：小葱2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，盐适量
第一步：准备食材，五花肉煮熟后切薄片，土豆切片备用，小葱切段，土豆淀粉和花椒，干辣椒准备好。
第二步：锅内加入一勺油，一勺盐，水烧开以后，将土豆片放入煮2分钟至七成熟。
第三步：土豆捞出控水，加入适量的土豆淀粉裹匀，尽量让每一片土豆都沾满淀粉。
第四步：锅中放适量的油，开始油炸土豆片，做干锅类的一般都需油炸，油温8成热，将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。
第五步：将锅底油加入锅中，将花椒和花椒段加入锅底，然后加入熟巴炒油。因为猪肉会留下油，所以锅里的油再多也无所谓。把炸好的土豆片菜倒进锅里，用大火翻炒，让锅里的五花肉油盖住土豆片菜。加入一匙孜然粉粉、半匙胡椒粉、少许白糖，翻炒均匀，或加入一些辣椒粉、黑胡椒粉等，根据口味调整。
第六步：最后将小葱段倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩，好吃解馋的干锅土豆就做好了。
小贴士：
1、这个干锅土豆其实不用炸也可以，放在锅中油煎也能达到差不多的效果。土豆煮的时候注意不要完全煮熟了，否则变成土豆泥就没法处理了。
2、五花肉可以稍微肥一些，多炼出来一些油脂，和土豆融合在一起味道特别好。
青豆玉米炒虾仁
材料：青豆150克 玉米粒100克 鲜虾16只 姜
1.鲜虾去头，剥去外壳，用牙签从虾背中间挑出沙线，然后清洗干净。姜切成粒。（鲜虾剥壳之前先放入冰箱冷冻15分钟，再取出来剥壳，特别好剥，大家可以试一试哟）
2. 取一个小碗，加入1小勺玉米淀粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，拌匀。
3. 锅里水烧开，下入青豆和玉米粒焯水2分钟，看见青豆变色即可捞出，沥干水分。（焯水时锅里滴入几滴油，可以使焯过水的青豆颜色更鲜亮）
4. 再下入虾仁焯水2分钟，至虾仁变色打卷儿，捞起来。
5. 另取净锅，热锅放少许油，下入姜粒，煸炒出香味儿。
6. 下入青豆和玉米翻炒几下，然后下入虾仁，翻炒均匀。
7. 把酱汁儿调匀倒入锅中，翻炒均匀。
8.炒至汤汁浓稠，大概2分钟，即可起锅装盘。这样炒出来的虾仁青豆口感软嫩弹牙，鲜甜多汁儿，注意炒的时间不宜过久，容易导致青豆回缩，虾仁回缩起皱，失去弹性， 影响口感。
热乎乎，香喷喷的虾仁青豆就做好了，浓浓的汤汁包裹着虾仁青豆，粒粒饱满，弹性十足，看起来都馋人，用勺子舀着吃，玉米青豆鲜甜可口，虾仁Q弹多汁，倍儿香，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，青豆和玉米焯水时，在锅里滴入几滴油，可以使焯过水的青豆玉米颜色更鲜亮。
2，焯水是为了去除青豆的豆腥味，焯过水再炒，减少了蔬菜在锅里高温烹制的时间，可以最大程度的保留食物的营养，口感也更嫩，更鲜甜。
2，虾仁焯水时间不宜过长，2分钟即可，这样口感才会鲜嫩。煮的时间长了容易使虾肉缩水而失去口感和弹性。
春笋焖五花肉
原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克
做法：
1、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮，一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。原来我还在想一斤2元真便宜，现在想想15元就这么一点点笋真的好贵哦。哈哈
2、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。
3、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。
4、煎到五花肉出油，两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味
5、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下
6、炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下
7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味
8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠
9、接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅啦
小贴士：
春笋我们买的时候要留意，最好买已经切去头部的春笋，这样老根不会太多，要不然回来去头去尾你会发现亏大了，哈哈。
不喜欢吃香菇的也可以不放香菇，肉要放足够的水去焖，最少小火半个小时才能焖得酥烂。#青豆#土豆#翻炒收藏
小贴士：
1、这个干锅土豆其实不用炸也可以，放在锅中油煎也能达到差不多的效果。土豆煮的时候注意不要完全煮熟了，否则变成土豆泥就没法处理了。
2、五花肉可以稍微肥一些，多炼出来一些油脂，和土豆融合在一起味道特别好。
青豆玉米炒虾仁
材料：青豆150克 玉米粒100克 鲜虾16只 姜
1.鲜虾去头，剥去外壳，用牙签从虾背中间挑出沙线，然后清洗干净。姜切成粒。（鲜虾剥壳之前先放入冰箱冷冻15分钟，再取出来剥壳，特别好剥，大家可以试一试哟）
2. 取一个小碗，加入1小勺玉米淀粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，拌匀。
3. 锅里水烧开，下入青豆和玉米粒焯水2分钟，看见青豆变色即可捞出，沥干水分。（焯水时锅里滴入几滴油，可以使焯过水的青豆颜色更鲜亮）
4. 再下入虾仁焯水2分钟，至虾仁变色打卷儿，捞起来。
5. 另取净锅，热锅放少许油，下入姜粒，煸炒出香味儿。
6. 下入青豆和玉米翻炒几下，然后下入虾仁，翻炒均匀。
7. 把酱汁儿调匀倒入锅中，翻炒均匀。
8.炒至汤汁浓稠，大概2分钟，即可起锅装盘。这样炒出来的虾仁青豆口感软嫩弹牙，鲜甜多汁儿，注意炒的时间不宜过久，容易导致青豆回缩，虾仁回缩起皱，失去弹性， 影响口感。
热乎乎，香喷喷的虾仁青豆就做好了，浓浓的汤汁包裹着虾仁青豆，粒粒饱满，弹性十足，看起来都馋人，用勺子舀着吃，玉米青豆鲜甜可口，虾仁Q弹多汁，倍儿香，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，青豆和玉米焯水时，在锅里滴入几滴油，可以使焯过水的青豆玉米颜色更鲜亮。
2，焯水是为了去除青豆的豆腥味，焯过水再炒，减少了蔬菜在锅里高温烹制的时间，可以最大程度的保留食物的营养，口感也更嫩，更鲜甜。
2，虾仁焯水时间不宜过长，2分钟即可，这样口感才会鲜嫩。煮的时间长了容易使虾肉缩水而失去口感和弹性。
春笋焖五花肉
原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克
做法：
1、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮，一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。原来我还在想一斤2元真便宜，现在想想15元就这么一点点笋真的好贵哦。哈哈
2、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。
3、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。
4、煎到五花肉出油，两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味
5、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下
6、炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下
7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味
8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠
9、接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅啦
小贴士：
春笋我们买的时候要留意，最好买已经切去头部的春笋，这样老根不会太多，要不然回来去头去尾你会发现亏大了，哈哈。
不喜欢吃香菇的也可以不放香菇，肉要放足够的水去焖，最少小火半个小时才能焖得酥烂。
