菱角瘦肉汤的做法
导语：菱角是一种生长在水里的一种食物，它的营养价值也是很高的。它不仅可以炒，还可以做汤哦！下面是小编为你准备的菱角瘦肉汤的做法，一起来看看吧！
原料：
猪瘦肉、菱角、黑木耳、胡萝卜、姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱末。
做法：
1、猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。
2、黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。
3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。
4、热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。
5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。
PS：
1、生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。
2、嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的`煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
