立秋后，别老吃咸鸭蛋，试试这样做，滑嫩醇香又开胃，多下两碗饭。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
虽然现在是立秋后，但是三伏天的秋老虎太厉害，每天身体都是湿漉漉的，饮食上也没胃口。总是想对付吃一口，不饿就行。可是大人可以对付，但孩子正是长身体的时候，不能对付哦。
吃什么菜营养好，还能多下饭呢？我想起了小时候，家里养了几只鸭子，父亲最爱吃的一道菜就是炒鸭蛋，配料也是自己家种的辣椒。妈妈随手揪下来三两个辣椒，配上两三个鸭蛋，简单一炒，鸭蛋滑嫩醇香，还带点辣味，真是太下饭了，每顿我都能多吃几碗饭。如果要是喝粥吃馒头时候，就更香了。
鸭蛋富含蛋白质、磷脂等，跟鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中的矿物质总含量超过鸡蛋很多，特别是铁、钙丰富，对骨骼发育有善。鸭蛋中还含有较多的维生素B2，是补充B煮维生素的理想食品。辣椒中含有丰富的维C，吃饭不香、饭量减少的时候，在菜里搭配一些辣椒，能改善食欲、增加饭量。
下面把这道辣椒炒鸭蛋，分享给大家，大家可以试试哦。立秋后，别老吃咸鸭蛋，试试这样做，滑嫩醇香又开胃，多下两碗饭
【辣椒炒鸭蛋】
【所需食材】青红辣椒3个、鲜鸭蛋3个、大葱、生姜
【调料】食盐、生抽、料酒、白米醋
步骤一：将青红辣椒洗净，如果怕辣可以将辣椒籽和筋络去除，用刀拍碎切成大块，这样拍一下可以更加入味。
步骤二：鸭蛋洗净外壳，打入碗中，加入1克食盐、几滴白米醋与料酒搅匀。加入料酒和白醋可以去除鸭蛋的蛋腥味，鸭蛋还特别好吃。葱姜切末备用。
步骤三：起锅烧油，油热下入鸭蛋炒熟，盛出备用。
步骤四：锅再烧热，加少许油，5成热时下入青红椒块旺火翻炒至表皮微焦。
步骤五：下入葱姜末倒炝锅，炒香之后下鸭蛋，加入适量食盐、生抽翻炒均匀出锅即好。
烹调小贴士：
1.加料酒、白米醋去除鸭蛋的腥味，增加醇香感。
2.炒制的时候，少放食盐，鸭蛋里已经有底味，防止过咸。
3.炒青红辣椒的时候，一定炒到外皮微焦，有些类似虎皮青椒哪种，辣素能被充分激发出来，菜味更香，更下饭。
大家平常吃鲜鸭蛋吗，鲜鸭蛋炒出来更香哦。上面的辣椒炒鸭蛋操作简单，喜欢的朋友试试吧，不过要多做一些米饭哦。
立秋后，别老吃咸鸭蛋，试试这样做，滑嫩醇香又开胃，多下两碗饭。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
